Konzerviranje tlaka: Korak-po-korak vodič

01 od 08

Konzerviranje tlaka

Ako želite odstraniti povrće, juhu , grah ili bilo koju ne-kiselinsku hranu , morate koristiti poseban opremin nazvan tlačnim kantama.

Ostala hrana, uključujući voće, slatke konzerve i kiselizme, mogu se sigurno konzervirati u kipuću vodenu kupelj bez posebne opreme.

Svaka marka tlačnog kanta- ta malo se razlikuje, a svakako želite pročitati pažljivo proizvoðaèeve upute prije nego što po prvi put upotrijebite novi tlačni kanistar. Upute koje slijede odnose se na tlačnu konzervaciju općenito. Nadajmo se, oni će demistificirati postupak za vas.

02 od 08

Stavite Rack u Canner i dodajte vodu

Tlačni spremnici dolaze s uklonjivim nosačem. Provjerite je li stalak u kantama prije nego što dodate vodu i učvrstite staklenke. Dodajte količinu vode navedenu u uputama proizvođača. Ako nije navedena nijedna količina, prijeđite na dubinu od 3 inča. Dodajte još vode ako se hrana obrađuje duže od 40 minuta.

03 od 08

Uključite toplinu ako je vruće pakiranje staklenke

Ako hrana bude vruća kad napunite staklenke prije prerade, možete ići naprijed i uključiti toplinu ispod limenke i početi zagrijavati vodu. Ne okrećite topline još ako je hrana hladno pakirana u staklenke ili staklenke mogu puknuti kad se stave u vodu.

04 od 08

Napunite staklenke i stavite ih u tlačni canner

Ispunite čiste posude za konzerviranje, ostavljajući ½ do 1-inčnog prostora. Otvorite poklopce od 2 komada. Koristite podizno staklo kako biste spuštali staklenke u posudu. Držite posude uspravno tako da hrana ne dođe na ljepljivi prsten na unutarnjoj strani poklopca. Ostavite malo prostora između staklenki.

05 od 08

Zatvorite Canner i isparite paru za 10 minuta

Pričvrstite poklopac spremnika tlaka na; kako to raditi varira ovisno o tome koju marku imate. Ostavite otvorenu cijev ili otvor za vodu. Uključite vrućinu na visoki ako već nije. Kada se parka snažno izbacuje iz ventila ili vrećice, počnite s mjerenjem vremena. Slijedite upute proizvođača za koliko dugo želite dopustiti da se pare iscrpe. Ako nije navedeno, pustite ga 10 minuta.

06 od 08

Podignite pritisak i obradite Jars of Food

Stavite ponderirani mjerač na otvor ili zatvori vodu, ovisno o modelu limenke. Tlak će početi ići gore, što možete vidjeti na mjeraču za mjerenje ili reći kad težinski mjerač počinje siktati i jiggle.

Kada se postigne tlak određen receptom (obično 10 lbs. Tlaka), počnite s određivanjem vremena prema uputama recepta. Namjestite toplinu po potrebi da biste održali tu razinu pritiska za cijelo vrijeme obrade.

Ako tlak ikada ide ispod navedenog iznosa, morate podići toplinu da biste vratili tlak i počeli vrijeme obrade sve od početka. Ovo nije neobavezno - to je prva stvar sigurnosti.

07 od 08

Depressurize Canner prije otvaranja

Kad je završena vremenska obrada, isključite vrućinu i pustite da se konzerva ohladi do 5 minuta nakon što mjerač tlaka očitanja nula. Cedar ne samo da se hladi tijekom tog vremena, nego se i depresivno.

Izvadite težinu iz otvora ili polako otvorite posudu. Ako dođe do bilo kakvog zvukova kad počnete to raditi, onda se konzervanac u potpunosti ne smanji. Ostavite ga ponderiranom ili zatvorenom u tom slučaju i dajte joj dodatnih 5 minuta vremena za hlađenje / depresiju.

08 od 08

Otvorite Canner za pritisak i pažljivo uklonite staklenke

Pažljivo otvorite poklopac kanta. Uklonite ga podizanjem strane koja je udaljena od vašeg lica; puno pare će biti pušteno i moglo bi vas spaliti ako najprije otvorite najbližu stranu.

Uklonite posude podiznom posudom, budite pažljivi da ih ne naginjate. Postavite ih na površinu otporne na toplinu, gdje mogu ostati neporemećene dok se posude potpuno ne ohlade. Nakon hlađenja, provjerite poklopce kako bi provjerili jesu li zapečaćeni. Označite i držite podalje od izravnog svjetla i topline.