Mi to nazivamo "trostruko" mesnim listićima, jer je napravljeno od govedine, svinjetine i teletine. Dobit ćete najbolje rezultate pomoću kilograma mljevene govedine (idealno je tvrdog mesa) i pola kilograma svake mljevene svinjetine i mljevene teletine. Ali možete koristiti jednake dijelove (2/3 funti svaki) ako je to lakše.
Također koristimo sok od rajčice ili mlaćenicu da navlažimo meso, jer dodaju više okusa nego cjelovito mlijeko. Ali ako je sve što imate, to će i dalje biti dobro. Ako koristite sok od rajčice, to će vam dati završni mesni lanac blago crvenkastu boju, ali nemojte to zabrinjavati. Sve dok unutarnja temperatura mesnatog lanca dosegne 160 F, kuhana je sve do kraja.
NAPOMENA: Kada je u pitanju sol i paprika, recepte vas obično upućuju na "sezonu po ukusu". Ali s mesnim listićima, morate ga seziti prije nego što ga ispečete, a ne svatko je ugodno kušati sirovo mljeveno meso - uz sirovo jaje dodano za dobru mjeru. Zato nudimo mjerenja smjernica, ali cijela točka "za okus" jest da ljudi imaju različite preferencije za začin, a opća smjernica neće raditi za sve.
Ipak: Jednostavno biste mogli kuhati čokolad od neobrađenog mesnog okruga za degustaciju.
Što vam treba
- 1 lb. mljevena govedina
- 1/2 lb. mljevena svinjetina
- 1/2 grah tele
- 2 velike kriške kruha od kiselog tijesta (ili četiri kriška redovitog bijelog kruha), uklonjene kore
- 1 čašu mlaćenice, punomasno mlijeko ili sok od rajčice
- 1 med. Luk, sitno sjeckani
- 1 šalica sitno sjeckani celer
- 2 češnjaka češnjaka, sjeckani
- 2 jaja, pretučena
- 1/4 šalice sjeckani listovi peršina
- 1/2 šalice ketchupa
- 1 tbsp. jabučni ocat
- 1 tbsp. smeđi šećer
- Kisela sol okus (oko 2 tsp.)
- Svježe mljeveno crni papar na okus (oko 1 tsp.)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Izrežite kruh u kocke i kombinirajte ga s mlijekom (ili soka od rajčice) u zdjelu. Izrežite ga dok ne formira gustu smjesu.
- Ulijte luk, celer i češnjak u malo ulja sve dok luk nije proziran. Izvadite iz topline i pustite da se osuše.
- U velikom zdjelu, kombinirati mljeveno meso s jajima i nasjeckanim peršinom.
- Uzmite mješavinu kruha (koja se usput naziva panada) i mješavina luk-celer-češnjak i kombinirajte dok se svi sastojci ne pomiješaju. Smatram da su mi golim rukama najbolji za to.
- Nježno prenesite mesni lanac u zdjelu za pečenje u obliku kruha. Nemojte previše umotati meso. Gornji dio možete izravnati u lagano zaobljeni oblik.
- Prebacite u pećnicu i pecite 30 minuta. Dok meso kruh možete miješati ketchup, smeđi šećer i ocat u staklenu zdjelu.
- Izvadite mesni lanac iz pećnice i temeljito četkajte vrhom ketchup glazura. Vratite je u pećnicu i pecite još 30 minuta ili dok termometar s trenutnim očitanjem ne čita 160 F u sredini mesa.
- Izvadite iz pećnice, pustite da se ohladi 10 minuta i poslužite u debelim kriškama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 361 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Natrij | 897 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 37 g |