U Južnoj Americi, Kubi i drugim latinskim zemljama yuca, jestivi korijen biljke manioka (ili manioca), koristi se na isti način kao i priprema krumpira kao u receptu yuca fries ( yuca frita ).
Jure krumpiri uvijek su izrezani u debele klinove za razliku od razrjeđivane krumpiriće, što ih čini izvana na hrskavoj površini i mekanom, ali gustim teksturom iznutra. Možete kupiti svježi root yuca ili smrznutu yuca koja je već oguljena i dobro radi za ovaj recept.
Poslužite yuca krumpiriće s aji chile pepper umakom ili huancaína (pikantni sir) umak za uranjanje.
Što vam treba
- 2 funti
- korijen yuca (svježi ili smrznuti)
- Crijeva soli (kosher)
- 2 šalice biljnog ulja (za prženje)
- Ukras: Aji chile pepper umak ili huancaína umak (za uranjanje)
Kako napraviti
- Ako koristite svježu yuca , uklonite yuca, izrezajte na velike komade i uklonite vlaknastu unutarnju jezgru korijena.
- Donesite veliki lonac slane vode do kuhanja i kuhajte yuca sve dok ne počne pretvoriti proziran i lako se probušite vilicom, oko 20 do 30 minuta. Temeljito ispraznite.
- Provjerite yuca za sve preostale vlaknaste komade i uklonite ih. Izrežite korijen yuca u debele pravokutne klinove.
- Zagrijte 2 inča biljnog ulja u teškim tavi iznad srednje visoke topline. Nakon što je ulje vruće (idealno 350 F), pržite yuca u serijama, povremeno okrećući, sve dok ne postanu zlatno smeđe.
- Pažljivo uklonite yuca iz posude s prorezanom žlicom ili žičanom skimmeru i stavite na tanjur s papirnatim ručnicima.
- Pospite kosu s koserskom sol i poslužite vruće s umakom aji chile pepper ili huancaina umakom za uranjanje.
Više o Yuca / Cassava korijenu
- Yuca ima jedinstveni škrobni okus i više vlaknaste teksture nego krumpir.
- Za optimalan okus, kada duboko prženje yuca, najbolje je da ga rezati u debele klinove, a ne drži tako da vanjski kriške i unutrašnjost ostanu vlažni i gusti.
- Ali ne ograničavajte svoje pripreme yuca na prženje. Također je ukusno pire, kuhano u štalama ili napravljeno u krokete .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 791 |
| Ukupna masnoća | 76 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 53 g |
| Kolesterol | 352 mg |
| Natrij | 92 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 24 g |