Ovo je moja verzija yuca con mojo - yuca s umakom od češnjaka. To je ukusna veganska kubanska jelo, kombinacija citrusa, lukova, češnjaka, začina i - naravno - yuca. To je ukusna alternativa za krumpir kao pomoćni jelo - u stvari, yuca je pozvao "bolji" bijeli krumpir od onih koji su upoznati s njom.
Glavni dio karibičke prehrane i vrlo je popularan u afričkim i azijskim jelima, ovaj gomol je obično dostupan iu velikim američkim trgovinama, svježe ili zamrznute. Možda ćete morati loviti za to malo, ali - također se ponekad zove manioka, manioc ili dobra stara američka tapioka, pa biste ga mogli tražiti pod tim drugim imenima.
Što vam treba
- 1 ½ funti yuca, ljušteno i izrezano u 1-inch komade
- 1 do 2 velika luk, tanko rezan
- 1/4 šalice soka od naranče
- 1/4 šalice lime sok
- 1 žlica
- korijandar , nasjeckan
- 6 češnjaka, mljeveno
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/2 žličice origana
- 1/4 čajne žličice kumin
- Sol i papar ukusan
- Narančaste klinove za ukras
Kako napraviti
- Kuhajte yuca u slanoj vodi dok ne postane nježna, oko 30 minuta.
- Ispustite yuca i stavite je u posudu za posluživanje. Stavite je na stranu, ali ga zagrijavajte. Nemojte dopustiti da se vraća na sobnu temperaturu dok napravi umak od češnjaka.
- Kombinirajte luk, sok od naranče, sok od limete, cilantro i češnjak u zdjelu. Sipati smjesu preko yuca.
- Zagrijte maslinovo ulje, origano, kumin, sol i papar u tešku posudu dok se ne zagrije. Ulijte vruće ulje preko yuca.
- Ukrasite narančastim klinovima.
Savjeti i varijacije
- U ovom receptu možete koristiti svježu ili smrznutu yuca. Svježa yuca mora biti čvrsta bez mekih mrlja. Tijelo bi trebalo biti bijelo.
- Ako kupite svježu yuca, pazite na bilo kakve tvrdih dijelova u sredini. Oni će se pojaviti kao komadići drva. Uklonite ih i izbacite.
- Peel svježe yuca uklanjanjem krajeva prvi. Zatim je izrezati unakrsno u debele kriške, koža netaknuta. Reznice mogu biti do 6 inča. Stavi "krišku" uspravno, na kraju, i odrežite oguliti oštrim nožem, vodeći računa da ostavite što više tijela. Standardni povrtlarac neće raditi jer je yucaova koža vrlo gusta i voska, rezultat zaštitnog premaza koji se primjenjuje prije dostave. Nakon što ste ogulili yuca, možete ga rezati u tanke kriške.
- Možete skidati yuca ispred vremena i pohraniti je u vodu u hladnjaku do četiri dana ili ga zamrznuti nekoliko mjeseci.
- Ako se yuca previše hladi dok pripremate umak, vrlo brzo možete mikrovalo, do 5 sekundi ili tako.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 281 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 93 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |