Ovo je dobar, star Engleski recept u Londonu Broil koji ima puno okusa i koji će proizvoditi nježni rez odreske. Mariniranje je ključ za natječaj i ukusni gotov proizvod.
Što vam treba
- 1 1/2 do 2 kg / 680 do 900 kg bočni odrezak
- 1/2 šalice / 120 ml maslaca
- 1/4 šalice / 60 ml govedine
- 1/4 šalice / 60 ml suhog crnog vina
- 2 žlice / 30 ml maslinovog ulja
- 2 žlice / 30 ml mljevenog svježeg peršina
- 2 češnjaka, mljeveno
- 2 žlice / 30 ml crvenog octa
- 1 žlica / 15 ml mljevenog šnjtkastog vrha
- 1 žličica / 5 mL Worcestershire umak
- 1 1/2 čajne žličice / 7,5 ml morske soli
- 1/2 čajnu žličicu / 2,5 ml grubo mljevenog mljevenog papra
Kako napraviti
Izrežite 1-inčni dijamanti oko 1/8 inča duboko na obje strane bokova odrezaka. Kombinirajte slomiti češnjak, maslinovo ulje, sol ocatog crnog vina i crni papar u maloj ne-metalnoj posudi. Stavite odrezak u plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti. Ulijte marinadu preko odrezaka, pazeći da su sve površine pokrivene. Zatvorite vrećicu, ispustite višak zraka i stavite u hladnjak 6-12 sati.
Za pripremu umaka: rastopiti maslac i pomiješati zajedno s juhu od govedine, suhim crvenim vinom, Worcestershire umakom, peršinom i škampima.
Držite toplo dok ne budete spremni za posluživanje.
Zagrijte roštilj na visokoj vatri. Uklonite odreske iz vrećice i odbacite marinadu. Odrezati se na 5-6 minuta na svakoj strani. Nakon što kuhate na željenu doneness, uklonite odrezak iz roštilja, ostavite odmor 8-10 minuta. Izrežite na tanke trake i poslužite s umakom na vrhu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 432333 |
| Ukupna masnoća | 18.547 g |
| Zasićene masti | 7.654 g |
| Nezasićena masnoća | 7.475 g |
| Kolesterol | 177,811 mg |
| Natrij | 126,944 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 62,238 g |