Ovo su najbolje pržene krilaste krilice ikad. I što lijepo iznenađenje - lako je i učiniti. Za razliku od većine dubokih prženih rebara koje smo pokušali, to nisu samo o kaputu, već su puni okus sve na putu. Tajlandski marinada je ono što to čini - posebna izrada korijandera i češnjaka koji se u nekoliko minuta uvlači. I nema neurednih pecenih jaja ili drugih tekućina za umak u-pravedan marinirati, a zatim uvaljati u brašno. Tako jednostavno, tako divno! Nema sumnje da su rebra tako popularna ulična hrana u Tajlandu.
Što vam treba
- 1 do 2 funte rebra svinjskog mesa (sjeckani u segmente od 2 do 3 inča)
- 7 do 8 češnjaka
- 3/4 šalice cilantro (lišće i stabljike, sjeckani)
- 2 žlice ribe umak
- 1 žlica
- sherry (može se koristiti kuhanje sherry)
- 1/2 šalica sveobuhvatne brašna
- 1/3 čajne žličice soli
- 1/4 čajna žličica crnog papra (svježe mljeveno)
- 1 do 2 šalice ulja (za duboko prženje, visoke topline kao što su kokos ili canola)
Kako napraviti
- Stavite češnjak, korijander, umak od ribe i sherry u mini helikopter ili procesor hrane. Blitz stvoriti aromatiziranu zelenu marinadu.
- Stavite pripremljene rebrene svinje u posudu za miješanje. Dodajte marinadu i bacajte dobro za miješanje Postavite u hladnjak za mariniranje najmanje 20 minuta ili do 24 sata.
- U drugu zdjelicu spojite brašno s solju i paprom. Nježno okrenite ili "namotajte" rebra u smjesi brašna sve dok dobro ne obloži. Stavite na čistu ploču, ostavljajte što veći dio paste što je moguće za najveći okus.
- Toplina ulja u wok ili tava na visokoj vatri (to bi trebalo biti najmanje 1 inčni duboko). Da biste provjerili je li ulje dovoljno vruće, umotajte jedan kutak brašnastog rebra u ulje. Ako se odmah počne cvrkutati i kuhati, ulje je spremno.
- Pažljivo stavite prvu hrpu rebara u ulje, budite sigurni da ih ne smetaju za prvu minuti prženja. Smanjite toplinu na srednje ili dovoljno vruće da biste lijepo pržili rebra.
- Pomoću klipa za okretanje, pržiti rebra 5 do 6 minuta svake strane, ili dok ne okrene duboko zlatno smeđe. Da biste vidjeli jesu li kuhani, uklonite jedan od ulja i krišku otvorite blizu kosti, ona bi trebala biti bijela ili vrlo svijetla ružičasta unutra.
- Izvadite iz ulja i ispustite na čistom čajnom ručniku ili papirnatom ručniku. Poslužite odmah s tajlandskim slatkim umakom od chilija za uranjanje. Uživati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 573 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Natrij | 1.177 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 52 g |