Fruitcakes doista traje godinama, ako se pravilno skladišti
Možda ste čuli šalu koju je pokojni Johnny Carson izradio o voćnim kolačima: "Postoji samo jedan voćni kolač u cijelom svijetu i ljudi ga šalju jedni drugima." Znamo da to nije činjenica, ali s obzirom koliko dugo pravilno napravljen i pohranjeni voćni kolač može trajati, to je mogućnost. Alkohol koji je dodan u kolač kako bi se odrastao i održava djeluje kao konzervans, omogućujući ljudima da zadrže - ili regift - voćni kolač godinama i godinama.
Starenje voćnog kolača
Postoje tri koraka za izradu voćnih kolača : stvarni pečenje, proces starenja, a zatim pravilnu pohranu za dug život. Proces starenja je između jednog i četiri mjeseca; stoga se voćni kolač treba dobro unaprijed pripremiti jer mora neko vrijeme sjediti.
Nakon što ga ispečete, vrijeme je da se dovršeno voćni kolač obradi konzervansom: Namaknite sir od rakije, burbon, viski, rum ili drugu tekućinu, a zatim ga omotajte oko ohlađenog voćnog kolača. Pokrijte aluminijskom folijom ili pečat u plastičnom omotu ili vreću za pohranu i stavite na hladnom, suhom mjestu kako bi voćni kolač zreo i sazrio. Jednom tjedno trebate četkati kolač s više likera.
Pohranjivanje voćnog kolača
Fruitcakes natopljen liker može doslovno trajati godinama, ako povremeno dodati više tekućina (od alkohola ubija bakterije ona usporava proces kvarenja). To možete učiniti omotavanjem kolača u rakiji ili vrećom natopljenim ručnicima, a zatim dobro pokrivajući plastičnom folijom ili aluminijskom folijom.
Neki obožavatelji voćnih kolača neće ni dodirnuti voćni kolač dok ne stari najmanje tri godine, iako se općenito preporučuje da se natopljeni voćni kolač treba konzumirati u roku od dvije godine. Voćni kolač treba biti čvrsto omotan i pohranjen u hladnjak. Ako niste pokrivali kolač krpom natopljenom tekućinom, izbjegavajte svakih nekoliko mjeseci i iscijedite kolač s tekućinom, budite sigurni da ćete čvrsto zamotati.
Fruitcakes dobro zamrzavaju, ali moraju biti stariji najmanje četiri tjedna prije smrzavanja, jer alkohol ne smrdi dok je smrznut. Zanimljivo je da je voćni kolač kraći, ako je smrznut - samo godinu dana - nego ako je hlađen. Ako keksi glatke, trebali biste to učiniti tako blizu posluživanja, a ne unaprijed.
Postoje neki voćni kolačići koji su proizvedeni bez ikakvog alkohola - možda privući neku drugu ili mlađu publiku. Nažalost, te verzije su izuzetno suhe i tvrde, što im je nemoguće jesti. Ako ste primatelj kolača bez alkohola, nemojte očajavati - možete ga oživjeti! Naravno, s likerom. Samo slijedite ove jednostavne korake:
- Koristeći ražanj, pokrijte brojne rupe na sve strane kolača, gurajući skewer sve do druge strane.
- Dodajte 1/2 šalice alkohola, kao što su rakija, konjak ili rum, u lonac s malo narančastog zest. Stavite kolač na vrh i zagrijte dok se tekućina ne počnu pirjati.
- Pokrijte i parajte nekoliko minuta; žlicu umak preko tortu. Nastavite pokriti posudu za prženje, a zatim umak za žvakanje dok se većina alkohola ne apsorbira.
- Izvadite iz topline, pokrijte kolač i pustite da sjedite pet minuta. Namjestite kolač na tanjur da se ohladi i poslužite.