Solanin je otrovna supstanca koja se prirodno pojavljuje u krumpiru i ostalim članovima obiteljske obitelji, poput rajčice i patlidžana. Vrlo mala količina solanina može biti otrovna, au vrlo velikim dozama to može biti kobno.
Znakovi solanina
Kod krumpira, koža će postati zelena i bit će vrlo gorak okus. Simptomi trovanja solaninom uključuju proljev i povraćanje.
[Također pogledajte: Simptomi trovanja hranom ]
Sprječavanje trovanja solanom
Jedan od okidača za razvijanje solanina u krumpira je izlaganje svjetlu, osobito fluorescentnom svjetlu. Stoga je uvijek najbolje spremiti krumpire na tamnom mjestu, po mogućnosti između 50 ° F i 65 ° F. Ako krumpir mora biti pohranjen na osvijetljenom mjestu, najbolje je držati ih u smeđoj papirnoj vrećici koja je labavo zatvorena kako bi se omogućila cirkulacija zraka.
Suočavanje s solaninom u krumpira
Ako se na krumpira vidi zeleno obezbojenje, zelene površine mogu se odrezati, ali zbog sigurnosti, vjerojatno je najbolje odbaciti cijelu stvar. Duboko prženje krumpira u ulju koji je topliji od 320 ° F učinit će solanin bezopasnim.