Bizcochitos su delikatni kolačići od šećera s okusom anisa koji su umočeni u šećer od cimeta. Slatka anisa-cimet kombinacija je neobična, bezoblična, i čini mi da zgrabite za još bizcochito u trenutku sam ga progutao pred njim. Ovi jedinstveni kolačići izrađeni su i posluženi u cijelom Novom Meksiku . Poput mnogih tradicionalnih jela, postoji i bezbroj inačica bizekhitata, od kojih neki tvrde da su juhe od neophodne, a drugi se pretvaraju u maslac kako bi ovi kolačići oštri i okusili. Pogledajte opcije u receptu u nastavku i napravite bizcokite svoje.
Našao sam jedan stari recept koji je spomenuo brašno od domaćeg brašna kao ključni sastojak, tako da koristim brašno od cjelovitog pšeničnog tijesta kako bi moje bizcochitos dobio dublji okus, a tekstura je lijepa i lagana. Nemojte se brinuti zbog toga previše, ipak, koristite sveobuhvatna brašna djela samo fine, previše.
Što vam treba
- 1 šalicu maslaca (ili
- lard )
- 1 3/4 šalice šećera (podijeljeno)
- 1 1/2 žličice anisa (sjemenke)
- 1 velika
- jaje
- Neobavezno: 2 žlice rakije ili tequila
- 3 šalice brašna (namirnica ili cjelovita peciva)
- 1 žličica praha za pecivo
- 1/2 čajne žličice soli (fino more)
- 1 čajna žličica cimeta (tlo)
Kako napraviti
- Krema maslac ili lardo i 3/4 šalice šećera dok se ne pojave svjetlost i pahuljasto. U međuvremenu, slomiti anise sjemena u mort i zametnuti ili koristiti stražnji dio male, ali teške tava.
- Dodajte slomljeno anise sjeme, jaje i rakiju u tijesto i pomiješajte kako biste temeljito kombinirali. Dodajte brašno, prašak za pecivo i sol. Umiješajte samo da biste kombinirali - izbjegavajte preradu tijesta nakon što ste dodali kako bi kolačići bili dobri i nježni.
- Podijelite tijesto na pola i premjestite svaku polovicu u 1-inčni debeli disk. Zamotajte dva diska tijesta u plastiku i ohladite ih najmanje 30 minuta i do preko noći.
- U srednjoj zdjeli, kombinirajte preostalu šalicu šećera s cimetom. Postavite ovu mješavinu u blizini čiste radne površine gdje ćete razvaljati tijesto kolačića.
- Zagrijte pećnicu na 300F. Oprezno podmazujte list za pečenje ili ga poravnajte papirom za pergament. Radite s jednim diskom tijesta u isto vrijeme, koristite mnogo brašna kako biste izvaljili tijesto na debljinu oko 1/4 inča. Koristite klesice ili oštar nož za izrezivanje kako biste izrezali tijesto u oblike. Zamrzavajte svaki kolačić koji ste dobili u smjesi šećera od cimeta i stavite kolačiće na pripremljenu ploču za pečenje. Pecite kolačiće 12 do 15 minuta. Prebacite ih na stalak da se ohladi. Ponovite s preostalim tijesta. Spremite bizcochitos u posude do tjedan dana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 156 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrij | 143 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |