Ovaj recept je neobična kombinacija rižinih pršuta i pršuta. Učinite ovo tijekom glavne sezone svježeg rabarbara, od travnja do lipnja. Svježi rabarbar dostupan je u trgovinama mješovitom robom i na poljoprivrednim tržištima tijekom ljeta ako propustite glavnu sezonu.
Ovaj recept je preuzet iz "Sretan dani s golim kuharom" Jamie Oliver.
Što vam treba
- 1 veliki šašavi svježi kadulja
- 2 češnja češnjaka, oguljena
- 5 žlica maslinovog ulja
- 2 svinjska fileta, ukrašena
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar
- 10 kriški pršut ili Parma pršut
- 12 dugih stabljike beba rabarbara, oprana
Kako napraviti
- Spariti polovicu kadulje u mortu i zametnuti ili upotrijebiti metalnu zdjelu s valjkom.
- Dodajte češnjak i razbiti.
- Dodajte 5 žlice maslinovog ulja, a zatim ih protrljajte po svinjskim filetima i dopustite da se marinirate na sat, ako je moguće. Možete odmah kuhati meso ako nemate vremena za mariniranje.
- Zagrijte pećnicu na 425 F.
- Lagano sezite svinjetinu solom i paprom i objesite 5 komada pršuta preko svakog fileta - bilo koji višak marinade može se utrljati i na ovo.
- Rezati u komadiće veličine prsta i staviti u prikladnu veličinu posude za pečenje, po mogućnosti ne aluminij, jer će namočiti rabarbara.
- Stavite svinjetinu na vrh rabarbara, gotovo kao da ga stavljate u krevet. Pospite ostatkom listova kadulje na vrh i iscijedi s malo maslinovog ulja.
- Mokri, a zatim ispirući komad papira od voska, položiti ga preko mesa i staviti ga oko strane.
- Peći u pećnici 15 minuta, zatim ukloniti papir i kuhati još 15 minuta.
- Izvadite iz pećnice i ostavite ostatak oko 5 minuta.
- Odrežite meso kut, dajući svakoj osobi pola fileta.
- Stavite sok koji izlazi iz mesa natrag u posudu za prženje.
- Poslužite meso s rabarbara, sokovima iz tave i prženim krumpirom.
S druge strane
Zgodna jela poput prženih svinjetina na rabarbaru zahtijevaju neke upalne strane. Da biste ostali s pomalo slatkom temom, poslužite jabuke od smeđih jabuka kao strani, uvijek sjajne s bilo kakvim predjelima svinjskog mesa. Poslužite talijanski kruh s maslinovim uljem kako bi se uskladili s pršutom i marinadom svinjetine.
Za vino odaberite suho bijelo poput chenin blanc ili sauvignon blanc ili crveno poput Cotes du Rhone, kalifornijske mješavine koja sadrži syrah ili shiraz iz Australije. Spremite prostor za desert od kratera s jagodama s puno vrhnja na vrhu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 310 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrij | 198 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 20 g |