Ovaj recept za indijansku rakovicu minimizira okus currya tako da je rak je središte jela. Pokušajte poslužiti ovaj curry s običnom kuhanom rižom i obiljem umaka. Kako biste olakšali antenu, smanjite količinu umaka dodavanjem manje vode.
Što vam treba
- 8
- rakovi
- 1 1/2-inch gruda od
- tamarinda
- 1/2 šalice vruće vode
- 2 velika luka isječena
- 2 velike rajčice sječene
- 10 suhih crvenih kilograma (manje koristite ako ne želite vruće curryje)
- 2 žlice češnjaka
- 1 žlica đumbira tijesto
- 1 1/2 šalice ribanog svježeg kokosa
- 2 žlice korijandera u prahu
- 2 žlice praha u prahu
- 1/2 čajna žličica
- kurkuma u prahu
- 1/2 čajna žličica crvenog chili praha
- 2 zelena pržena krilca
- 2 žlice ulja za kuhanje povrća, papričice ili suncokreta
- Topla voda za umak (oko 3 šalice)
- Sol na okus
Kako napraviti
- Uklonite noge rakova i odložite ih na stranu. Izvadite kandže s nogu tako da je svaka noga podijeljena na dva dijela.
- Izrežite rakove tijela u polovice ili četvrtine s kopčom.
- Umočite tamarindu u 1/2 šalice tople vode 10 minuta. Stavite tamarindu prstima da ga dobro izmiješate u vodu. Procijedite kroz sito kako biste izvučili sve pulpe. Odmaknite pulp.
- Stavite luk, rajčicu, kokos, đumbir, češnjak, suho crvene kolače, sve začine i čašu tamarinda u vaš procesor hrane i dobro mljevene mješavine kako biste napravili glatku tijesto (nazvana masala).
- Postavite duboku posudu s tvrdim dnom preko srednjeg plamena i kada je posuda vruća, dodajte ulje za kuhanje i zagrijte ulje.
- Dodajte zelene pečenje i masala tijesto na ulje i ispili pet minuta. Često miješati kako bi spriječili gorenje.
- Dodajte 3 šalice tople vode - više ili manje ako biste željeli više ili manje umakati - i iskušajte umak. Smanjite plamen na pirjati i kuhajte 10 minuta. Dodajte sol okusom.
- Nježno dodajte komade rakova na sušnicu i kuhajte razotkriveni još 10 minuta.
- Isključite vatru i odmah poslužite s običnom kuhanom rižom ili rižom riže .
- Jedite rakiju curry sa svojim prstima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 552 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrij | 1,972 mg |
| ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetna vlakna | 12 g |
| Protein | 50 g |