Popularni slatki kvasac kruha od Hrvata i Slovenaca u vrijeme Uskrsa poznat je kao pinca ili sirnica (iako u Bosni i drugdje na Balkanu sirnica je sir od filo pite). Često je okrenut grožđicama ili citrom i okruglog oblika. Neki kuhari raspršuju grubo šećer na vrhu prije pečenja. Mali pinca, zajedno s drugom simboličkom hranom, često se stavlja u košaru za uskršnju hranu da bi se blagoslovio na Veliki subotu i pojela uskrsno jutro. Osim toga, ako uživate u tome, preporučili bismo vam pokušati isprobati hrvatsku ponudu kruha na Uskrs je recept za kruh lutke ili Primorski uskrsne bebe .
Što vam treba
- Za kruh:
- 2 žlice aktivnog suhog kvasca
- 1 žlica šećera
- 4 unce toplo mlijeko
- 4 unce grožđice (tamno ili svijetlo)
- 2 žlice rakije komičke rakije ili šljivovicu ( slivovitz )
- 5 šalica višenamjenskog brašna
- 5 unce hladnog maslaca (izrezano na komade)
- 7 unci šećera
- 4 velika
- žumanjci
- 2 žličice naranče
- polet
- 2 žličice limuna
- 1 žlica vanilije
- Za pranje jaja:
- 1 veliko tuklo jaje
- Dodatno ukrasiti: prskanje grubog šećera
Kako napraviti
- U maloj zdjeli ili mjernoj posudi, kombinirajte kvasac, 1 žlica šećera i 4 unce tople mlijeko. Umiješajte s vilicom, pokrijte i stavite na stranu da postane pjenast. U međuvremenu, u zasebnoj maloj zdjeli, kombinirajte grožđice s grožđicom i stavite na stranu.
- U velikom zdjelu ili mješalici za stojeću opremljenu s pričvršćenjem lopatice, izrežite hladni maslac u brašno dok ne nastanu fino mrvice. Prijeđite na pričvršćenje kuke za tijesto (ili ručno zamotajte) i dodajte šećer od 7 unci, žumanjci, smjesu kvasca, zestove i vaniliju. Mijesiti na srednjoj brzini dok se tijesto ne pretvori u kuglu. Dodajte grožđice i tekućinu za natapanje, te nastavite s gnječenjem pri maloj brzini dok se grožđe ne podijele ravnomjerno i tijesto je glatko. Dodajte još toplo mlijeko ako je previše suho ili više brašna ako je previše mokro. Ostružite se niz strane i pokrijte zdjelu zalijepljenom plastičnom folijom i pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči veličina. To može potrajati i do 2 sata.
- Kad se tijesto udvostruči, utisnite ga i izbaci na lagano proždiranu radnu površinu. Podijelite tijesto na pola i oblikujte svaki u okrugli kruh. Stavite svaku kolač na tavu s pločom za pečenje, ostavljenu u razmaku. Pokrijte namazanom plastičnom omotom i pustite da se podigne sve do udvostručenja. To može potrajati i do 2 sata.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Četka vrhovima kruha s pretučenim jaje. Zatim, koristeći škare, izrežite duboki "X" u vrhovima da biste dobili oblik križa, a zatim poškropi s grubim šećerom, ako je poželjan. barem 190 stupnjeva kada se uronite u sredinu kruha, izvadite iz pećnice i iz posude za lima i potpuno se ohladite na žičanom stalaku, pohranite hlađeni pinca u krekarnicu ili labavo prekrivite kuhinjskim ručnikom.