Kokosovo ulje je sada bijes. Ljudi koriste organsko kokosovo ulje za stanje kose, vlaži kožu, pa čak i za čišćenje zubi (povlačenje ulja). Kokosovo ulje ima brojne zdravstvene prednosti. Za kuhanje, osobno volim kokosovo ulje za prženje povrća i pripremanje kajgana, ali nisam koristio kokosovo ulje u pečenju do sada. Uz to, kokosovo ulje koje se koristi u pečenju nije novo. Da biste uhvatili obje zdravstvene prednosti kokosovog ulja i povećali okus kokosa u cupcakes, možete zamijeniti kokosovo ulje umjesto maslaca. Srećom, to je ravni omjer jedan-na-jedan.
Kokosovo kolačice podsjećaju me na moju pokojnu baku. Nekad je pekla kolače od kokosa za posebne prigode. Kad sam bio dijete, koristio sam ukrasti prst zrele kokosa s kraja kolača i nadao se da nitko ne bi primijetio.
Za Uskrs i ostale proljetne praznike, kolačići od soje su odlično jer su lako ukrašeni kako bi izgledali ptičji gnijezdo s bilo jabučnim grahom ili čokoladnim jajašima na vrhu.
Napomena: Za ovaj recept, dobro je mjeriti sve sastojke, posebno ćete dodati neke od sastojaka postupno u zdjelu za miješanje.
Što vam treba
- 1 3/4 šalice kolač brašna (Swan's Down ili White Lily)
- 2 žličice praha za pecivo
- 1/4 čajna žličica soli (košer)
- 3/4 šalice kokosovog ulja
- 1 šalicu šećera
- 3 velika jaja
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 3/4 šalice mlaćenice
- 1 šalica kokosa (nezaslađenog odsječenog)
- Za glazuru: (recept prilagođen instrukcijama)
- 1/4 šalice kokosovog ulja
- 2 šalice slatkiša šećera
- 4 žlice badema mlijeka (ili kokosovo mlijeko)
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1 šalica kokosa (nezaslađenog odsječenog)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350F.
- Stavite čašice za kupanje u standardnu posudu za prženje kolača.
- Prosijite brašno, prašak za pecivo i sol. Ako nemate sifter, onda stavite tri sastojke bilo u teglenicu ili cjedilu preko zdjelice za miješanje. Potresite zdjelu da prosiju.
- Kreiraj kokosovo ulje i šećer na mediju 2-3 minute.
- Dodajte jaja jednu po jednu, udarajući po svakom od njih.
- Izlijte ekstrakt vanilije
- Dodajte jednu šalicu kokosa.
- Dodajte polovicu prethodno izmjerenog brašna i mlaćenice.
- Dodajte ostatak brašna i dobro promiješajte.
- Koristite kolač od sladoleda za izlijevanje tijesta u čašice za kupke.
- Pecite na 350 minuta oko 18 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe.
- Pustite da se ohladi na tijelu za pečenje.
Ulje za kokosovo ulje
- "Krema" kokosovo ulje 2 minute. Za razliku od maslaca, kokosovo ulje brzo se rastopi, stoga nemojte mikrovalnu pećnicu niti ga rano stavljati da biste dobili mekoću.
- Dodajte 1/4 šećera u prahu, vanilije i 2 žlice badema ili kokosovog mlijeka
- Dobro promiješajte dok ne postanete ugodni i glatki
- Polako dodajte šećer u prahu
- Zamijenite žličicama badema ili kokosovog mlijeka po potrebi dok se sve ne sjedine.
- Pržena šalica isjeckanog kokosa širenjem ravnog sloja na lima za pečenje. Pecite na 325F pet do 10 minuta dok lagano zlatno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 427 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 20 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrij | 299 mg |
| ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |