To su bebe patlidžani punjeni ukusnim, tangy začinom mix! Poslužite ovo stvarno jednostavno za jelo s običnom bijelom rižom i Lehsuni Daal (češnjak okusom žute leće ).
Što vam treba
- 6 beba patlidžana (oprana, stabljika obrezana i djelomično prešla u četvrtine)
- 2 tsp. korijander prah
- 1 tsp. prašak kumin
- 1/2 tsp.
- kurkuma u prahu
- 1/2 tsp. crveni prašak chili
- 3 tbsp. usitnjenog sušenog kokosa
- 1 tsp. vrlo sitno nasjeckani češnjak
- 1 tsp. tamarind (mala mramorna kvržica tamarinda natopljena malom zdjelom tople vode)
- 3/4 tsp. crno
- sjemenke gorušice
- 6-8 curry lišća
- 2 suhog crvenog kolača
- Dash sol (ili na okus)
- 3-4 tbsp. biljno ulje (ili canola ili suncokretovo ulje)
- Svježi korijander, sjeckani
Kako napraviti
- Stavite korijander, kumin, kurkuma, crvene chilies, kokosa i nasjeckanog češnjaka u zdjelu i pomiješajte.
- Stisnite tamarind koji je natopljen toplom vodom kako bi se uklonio sve pulpe od nje i u vodu. Procijedite i bacajte vilicu.
- Dodajte tu tamarnu pulpu na mješavinu začina malo po malo da biste dobili gustu smjesu. Dodajte sol okus i dobro izmiješajte.
- Napunite proreze u patlidzanima s ovom začinom tijesta. Držite se na stranu.
- Zagrijte ulje u tavi (na srednjem plamenu) do vrućine. Sad dodajte senfne sjemenke, suhe crvene kolače, a curry ostavlja i kuhati dok se začepi. Sada dodajte patlidžane i lagano promiješajte.
- Kuhajte dok se ne pojave patlidžani. Umiješajte povremeno, ali lagano ga nanesite kako biste izbjegli kuhanje punjenja od patlidžana.
- Ukrasite sjeckanim svježim korijanderom i poslužite s običnom bijelom rižom i Lehsuni Daal (žute leće od češnjaka).