Izradite savršeno jasne elemente dizajna za deserte
Isomalt je zamjena za šećer koja je stvorena od stvarnog šećera koji je napravljen od repe. To je sastojak koji nije poznat većini ljudi, osim ako nisu kolači dekorateri ili u proizvodnji hrane. Iako nije tako slatko kao šećer, može se pomiješati s drugim zaslađivačima šećera kao što je sucraloza kako bi se povećala slatina.
Isomalt neće karamelizirati kada se topi toplina kao što to čini šećer, tako da isomalt neće žuti.
Ova kvaliteta čini ga vrlo dobrim sredstvom za stvaranje sjajnih elemenata za dizajn kolača koji trebaju imati jasnu boju. Gemstones, prozori za medenjak kuće, i glamurozni pjenušava mozaike samo su neki elementi koji se mogu napraviti pomoću isomalta.
Isomalt se može koristiti za izradu dizajnerskih elemenata za ukrašavanje torte jer se može oblikovati ili oblikovati u gotovo bilo koji oblik. Važno je koristiti plijesni koji mogu izdržati vrlo visoku toplinu i izbjegavati plastične kalupe koji mogu iskriviti ili čak rastopiti. Također morate paziti na pažljivo i sigurno rad s ovim medijem jer se možete spaliti.
Gdje kupiti Isomalt
Isomalt se može kupiti iz internetskih izvora kao što su Golda's Kitchen ili Wilton, ali se također mogu naći u lokalnim kuhinjama ili trgovinama za pečenje. Ona dolazi u nekoliko oblika kao što su granule izomalta (koje se trebaju miješati s destiliranom vodom) ili isomaltične štapiće koji su spremni za uporabu i mogu se naći u bistrom obliku ili asortimanu boja.
Priprema i rad s izomaltom
Priprema izomalta za izradu elemenata dizajna razlikuje se ovisno o tome koji oblik počinjete na početku. Ako koristite oblik granule, proces će biti vrlo sličan stvaranju šećera i isto treba paziti da izbjegne probleme. Pokušajte raditi na niskom području vlage i upotrijebite termometar bombona kako biste pratili temperaturu tekućine koja puše.
Pokušajte ukloniti nečistoće ili pjenu koja se formira na vrh tekućine tako da je gotov proizvod jasan i što bliži savršenoj izvedbi. Ako koristite isomaltne štapiće spremne za uporabu, jednostavno stavite željenu količinu i boju u kontejner od silikona i mikrovalovi drže nekoliko sekundi, miješajući sve dok se štapići potpuno ne rastopi.
Najbolji kalupi za izradu dragulja ili drugih elemenata izrađeni su od silikona ili dizajnirani posebno za korištenje tvrdom karticom. Pobrinite se da prskate plijesni s povrćem prije nego što zalijete vrlo vruće rastopljeni izomalt u dizajn ili ga još uvijek možete staviti i uništiti sve svoje napore. Izmaltajte izomalt ravnomjerno u kalup ili koristite čačkalicu ili tanku tipku kako biste napunili vrlo male kalupe. Nakon punjenja jednostavno pričekajte dok je izomalt cool i pop dizajn iz kalupa.
Korištenje čačkalica ili drvenih tipli čisti se vrlo jednostavnim. Isomalt je vrlo ljepljiv i teško je ukloniti iz bilo čega što jako dira poput šećera u mekom ili tvrdom kugličnom stadiju. Bacajte sve što je moguće raspoloživo i kad god je to moguće upotrijebite silikonske čaše za izlijevanje medija. Rashlađeni izomalt će odmah izaći iz silikona. Ako nemate silikonske alate jednostavno stavite veliki lonac vode za piće na štednjak i ispustite alate u vodu kako bi se rastopilo izomalta.
Nakon što su alati čisti i stvoreni dizajnerski elementi ohladeni, trebali biste pohraniti dragulje i ostale dijelove u pakete od silikona. Vlažnost i vrijeme mogu pretvoriti vaše dijelove zamagljenom i ljepljivom ako se ne čuvaju ispravno. To će uništiti jasan iskren efekt koji vjerojatno želite postići. Izbjegavajte korištenje ovih vrsta šećernih ukrasa za kolače koji se koriste u vlažnim vrućim ljetnim vremenom.