Glazirani recept za voće

Glazirane voćne kolače su klasični desert koji se nalazi u mnogim trgovinama kolača. Slatke, mastanke kratkovidne kolače napunjene su tijestom od kolača i napunjene jagodama, mandarinskim narančama, kivi, mangom, borovnicama i malinama.

Kolač od tijesta ima ugled zbog toga što je teško raditi zbog svojeg visokog sadržaja maslaca, što ga čini vrlo mekim tijesta. Trik je da se ohladi prije nego što radite s njom da se očvrsne maslac i olakšavaju rukovanje.

Još jedan savjet s nedostatkom je da ne prekomjerno raditi. Koristite nježan dodir i jedva bilo koji gnječenje za rastopiti-u-usne mrvica.

Što vam treba

• Za punjenje kolača:
• 2 šalice (500 ml) punomasno mlijeko
• 1 čajnu žličicu vanilije
• 2 velika žumanjka (sobna temperatura)
• 2 unce (60 g) šećerom (superfine)
• 0,7 unci (20 g) kukuruzno brašno (kukuruzni škrob)
• Za tijesto slatkog kratkovidnog tijesta:
• 8,75 unce (250 g) slanog maslaca, kocke
• 3,5 unci (100 g) šećer (superfini) šećera
• 1 veliki pretučeni jaje (sobna temperatura)
• 12,5 unce (360 g) svestrano brašno (prosijan)
• Za voće:
• 1 drenirani mali mogu narančasti mandarinski segmenti
• 10 jagoda
• 2 kivija
• 10 malina
• 10 borovnica
• 1 mango
• Za Glaze:
• 1/2 cup džem od marelica
• 2 žlice vode

Kako napraviti

Napravite kremu za kolače

1. Stavite pladanj za pečenje s plastičnom omotom. Staviti na stranu.
2. U srednjoj tavi stavite 2 šalice (500 ml) mlijeka u srednju posudu za umake. Uklonite 2 žlice mlijeka u mali spremnik za miješanje s kukuruznim škrobom u koraku 2, dolje. Dodajte vaniliju u lonac za umake i lagano zagrijte mlijeko za malo vrućine.
3. U velikom zdjelu, umutiti zajedno 2 žlice rezervirano mlijeko i kukuruzni škrob dok glatka. Dodajte 2 žumanjka, 2 unce (60 g) šećera i umutke za kombiniranje. Dodajte malo zagrijanog mlijeka i umutke. Dodajte preostalo toplo mlijeko u smjesu jaja, stalno miješajući.

1. Ulijte mješavinu mlijeka iz zdjelice natrag u tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući šipkom ili drvenom žlicom sve dok se smjesa ne zgusne. To će trajati oko 6 minuta ili tako. Dobro promiješajte smjesu, osobito u rubovima posude za umake.
2. Nakon što se krema za tijesto zgušnjava, odmah ga ulijte na plastičnu posudu za pečenje i pokrijte površinu plastičnom omotom. To će zaustaviti formiranje kože. Rashladite dok se ne ohladi.

Napravite slatki tijesto

1. Koristite svoje čiste ruke ili mješalicu na vrhnje maslac zajedno s 3,5 unce (100 g) peciva šećera dok je glatka.
2. Dodajte 1 kuhano jaje i promiješajte drvenom žlicom dok ne sjedinete.
3. Postavite prosijati brašno na čistu radnu površinu. Napravite dobro u sredini i dodajte smjesu maslaca i šećera.
4. Upotrijebite prste kako biste lagano preklopili brašno. Ne grickajte smjesu niti koristite dlanove. Jednostavno upotrijebite svoje prste s vrlo laganim dodirom kako biste tijesto pomiješali.
5. Namjestite tijesto u veliki trup, zatim ga podijelite u 4 jednaka dijela i zamotajte pojedinačno pomoću plastičnog omotača. Chill u frižideru za 20 minuta.

Linirajte tartare

1. Zagrijte pećnicu na 390 F (200 C). Lagano podmazati 4 zdjelice.
2. Uklonite jedan dio tijesta iz hladnjaka i odvojite ga. Stavite je na komad plastične folije. Na nju stavite još jedan komad od plastične folije, a zatim se svitak u svim smjerovima, ravnomjernim pritiskom da biste napravili veliki krug oko 1/2-inčni (1 cm) debeli. Provjerite jeste li namjestili tijesto oko 8 cm (4 cm) šire od baze kolača. Brzo radite tako da tijesto ne bude mekano i teško upravljati.

1. Lagano prenesite tijesto na tortu. To se može obaviti labavim presavijanjem tijesta preko vrpce za valjanje, zatim ga postavljanjem preko kolača i polako razvijajući.
2. Jednostavno tijesto u kutovima posude i pomoću prstiju lagano pritisnite tijesto na strane kako biste napunili kalupe.
3. Da biste smanjili izbočinu, samo pokrenite valjak za navijanje preko vrha limenke.
4. Ako ima rupa u tijestu, jednostavno izvadite mali komad od izrezaka, lagano navlažite vodom i postavite je iznad rupa. Lagano pritisnite na svoje mjesto. Ponovite postupak s preostalim tijesta.
5. Zatim upotrijebite vilicu da razbije rupe na dnu svake ljuske tijesta. To se zove "pristajanje" i pomaže u sprečavanju da se tijesto puši dok peče.
6. Linirajte tijesto tijestom s pergamentnim papirom i dodajte dovoljno sitnih pita (nekuhana riža ili grah) kako biste ih napunili do ruba. To se zove slijepa pečenje .
7. Pecite tijesto 12 do 15 minuta ili dok se rubovi ne povuku iz limenke. Izvadite iz pećnice i uklonite težine i papir za pečenje. Središte kolača može se i dalje pojaviti vlažno, ali ovo je u redu. Pustite da se ohladi.

Napravite Glaze i napunite tarts

1. Napravite glazuru od marelice zagrijavanjem džema od marelica i vode zajedno u malom tavanu. Dobro promiješati da se rastopi. Procijedite i odbacite bilo koju pulpu. Stavite tekućinu natrag u tavi i lagano se zagrijavajte 5 minuta da se zgusne. Ostavite malo ohladiti.
2. Izrežite jagode, kivi i mango u male komadiće. Maline, borovnice i mandarinski narančasti dijelovi mogu ostati u cijelosti.

1. Napunite pečene kolače s kremom za tijesto , širite li ih u ravnomjernom sloju. Rasporedite voće preko površine krema, tako da ne vidite kremu tijesta. Zamahnite tijesto kistom u glazuru od marelica i lagano četkajte površinu voća kako biste pružili atraktivan sjaj.
2. Odmah poslužite kolače ili pokrijte i držite u hladnjaku do 12 sati.