Ovaj pikantni chili recept koristi bivolu, ili bizon meso, umjesto uobičajenog mljevenog govedine. Buffalo chili je niži u masnoćama i kalorijama od chilija od goveđeg mesa, budući da je bivola leaner životinja.
Poznata legenda kaže da je sveamericki chili tako obično pronađen na večernjim jelovnicima, tako da je redovito služio za večeru diljem zemlje, a toliko dio Super Bowl nedjelje prati svoje korijene Indijanaca, a zatim Stari zapad 19. stoljeća stoljeću, gdje kaubojski kuhari razrađuju mesne ljude, poput bivola, govedine, divljači, zeca ili čak crtića, s pikantnim paprike kako bi ih ukusniji. I upotrijebite samo jednu posudu preko vatre. Još jedna legenda govori o doseljenicima iz španjolskih kanarskih otoka do San Antonija početkom 18. stoljeća koji su donijeli recept u Ameriku. I tako je čili kao što znamo da je rođeno - jedan ili drugi način.
Puristi kažu da grah ne pripada autentičnom chili (budući da ih nisu koristili kauboji), ali su postali češći nego danas. Chili je napravljen u tolikoj mjeri da je nemoguće reći da postoji samo jedan način da se to postigne, iako je govedina gotovo uvijek go-to meso. Zec, divlja zvijer i sigurno zvijezda prilično su izvan liste, ali bizon se ponovno pojavljuje zbog svojih zdravstvenih prednosti.
Što vam treba
- 1 žlica biljnog ulja
- 2 1/2 funti mljevenog buffalnog mesa
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 2 jalapenos (sjemenke i kockice)
- 1 crvena paprika (kockica)
- 1 28 unca može rajčica pire
- 1/2 šalice chili praha
- 1 žlica maslačnog tikvica
- 1/2 čajna žličica mljevenog čipota paprike
- 1/4 čajne žličice cimeta
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1/2 čaša zemlju crni papar
- 1/2 žličice cayenne
- 2 šalice goveđeg bujona (ili vode)
- 2 15 graščića zrna graška (drenirano)
Kako napraviti
- Kuhajte zemlju bivol u ulju u velikom loncu na srednje visokoj vrućini dok ne uspite i razbiješete u male komadiće.
- Dodajte luk i pecite 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte jednu minutu.
- Dodajte sve preostale sastojke osim graha i pocrnite.
- Smanjite toplinu na niskoj razini i kuhajte 1 sat, povremeno miješajući.
- Dodajte grah i kuhajte još 15 minuta. Tijekom kuhanja može se dodati voda da se prilagodi za razrjeđivač ili deblji čili.
pratnja
Poslužite buffalo chili na isti način na koji biste se poslužili klasičnom govedinom chili - s zagrijanim tortillama ili krekiranim brašnom za ugljikohidrate. Ili slagajte preko špageta. Ako volite napunjenu čili, na vrhu s isjeckanim cheddarom i / ili Monterey Jackovim sirom. Ako doista mislite da joj meso od bivola s niskim sadržajem masti daje vam dozvolu, dodajte mlijeko kiselog vrhnja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 711 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrij | 452 mg |
| ugljikohidrati | 73 g |
| Dijetna vlakna | 21 g |
| Protein | 51 g |