Ovaj recept za židovske hajdočasto-gljive (kasha) pogače izrađen je od kremastih kiselih kremastih tijesta. Ne pretjerujte tijesto ili će se okusiti kao krekeri! Pokušajte sušene poljski borowiki gljive, ali talijanski porcini će učiniti. Svježe gljive mogu biti gumb ili baby bellas. Poslužite s malo vrhnjem i sjeckanim kopčom, po želji. Knishes se mogu jesti kao snack, predjelo, glavno jelo ili bočno jelo.
Pročitajte više o keksiju ovdje. Za one koji drže košer, da se ovaj parve , koristite povrće juha da potopite suhe gljive u.
Što vam treba
- Za kolač od kiselog tijesta:
- 2 1/4 šalice tijesta brašna ili 2 šalice višenamjenski brašno
- 1 žličica praha za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1/2 čajna žličica šećera
- 4 1/2 unci + 1 žlica neslanog maslaca (izrezati na male komadiće)
- 3 unci kiselo vrhnje
- Za punjenje heljde i gljiva (Kasha):
- 3 žlice maslaca
- 2 velika luka (sitno sjeckani)
- 7 unca gumb ili beba Bella gljive (kockice)
- 1 šalica heljde (kuhani u 2 šalice govedine)
- 3/4 unca sušene gljive (namočene u 1 šalicu vruće govedine ili zaliha)
- Sol i papar ukusan
- 1 veliko jaje (pretučeno s 1 žličicom vode)
Kako napraviti
Da biste napravili tijesto:
- Prosijite zajedno brašno, prašak za pecivo, sol i šećer.
- Izrežite maslac sve dok smjesa ne podsjeća na fine mrvice.
- Dodajte kiselo vrhnje i brzo oblikujte tijesto, pokušavajući što manje obraditi tijesto.
- Ako je potrebno, dodajte 1 žličicu vode istovremeno.
- Zamotajte u plastiku i ohladite se 2 sata.
Da biste napunili:
- Zagrijte maslac u velikom tavu i saute luk i svježe gljive dok mekano i usahla.
- Dodajte kuhane heljde i kuhajte dok ne lagano usije.
- Uklonite suhe gljive iz tekućine i natapanja.
- Dodajte u tavu zajedno s tekućinom za natapanje, budite pažljivi da ne izlijevate nikakvu granu koja se smjestila na dno posude za natapanje.
- Kuhajte na srednje visokim temperaturama dok se apsorbira tekućina.
- Dopustite da se potpuno ohladi. Začinite solom i paprom.
Prikupiti:
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
- Izlijte tijesto na lagano obojenoj površini na debljinu 1/8-in. Izrežite u 6x3-inčnim pravokutnicima.
- Stavite veliku količinu punjenja na jedan kraj.
- Rubovi četkica s jajašcima s vodom.
- Preklopite jedan rub kako biste se susreli s drugim rubom i pričvrstili zajedno, pazeći da ne postoji zarobljeni zrak.
- Četka s pranje jaja i peći 15 minuta na pergament-postrojilo tavi.
- Jedite vruće ili na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 236 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrij | 273 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |