Madeleine su šarene, male spužve tradicionalno okusjene samo vanilije. Imaju malu količinu naranče zest u njima za dodatnu toplinu i aromu. Kolač se poslužuje kao snack, lijep je uz šalicu čaja ili kave, pa čak i ukusna s malo čaše vina.
Ime "Madeleine" prema nekima dano je kolačima francuskog kralja Louisa XV. U čast Madeleine Paulmier, koji je bio oko 1755. g. Po kuharici svog oca. To je koliko su bili francuski omiljeni kolač.
Cookova nota : Izigrati se da je iz tava bezobzirno tvrdoglavih madeleina bez njihova pucanja vrlo velikodušno namazati posudu. Maslac najbolje djeluje za ovaj recept i daje dodatnu korist pomaganju madeleinima da postignu svoju zlatnu boju zaštitnih znakova.
Što vam treba
- 1/2 šalice maslaca (rastopljeni)
- Šećer od 2/3 čaša (granulirano)
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- Izborno: 1/2 čajna žličica naranče
- 3 velika jaja
- 1 šalica brašna (sve namjene)
- 1/2 čajna žličica
- prašak za pecivo
- 2 žlice slatkiša šećera
Kako napraviti
Kreirajte maslac i granulirani šećer na mješalici za stojeće na visokim površinama sve dok nije lagana, pahuljasta i blijeda boja.
Dodajte ekstrakt vanilije i narančasto zest na smjesu maslaca. Skrenite mješalicu na malu brzinu i dodajte jaja, jednu po jednu, i po potrebi skakajte sa strane strane zdjelice. Nemojte trčati ovaj proces ili se smjesa može smrznuti. Iako se to može popraviti dodavanjem malo brašna, najbolje je izbjegavati ako možete.
Premazati smjesu na srednje visokoj temperaturi oko 3 do 4 minute, sve dok smjesa nije posvijetla i vrlo je jadna.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Vrlo lagano preklopite brašno i prašak za pecivo u smjesu jaja pomoću žlice, a ne mješalice. Nakon što je tijesto glatka, pokrijte ga i prenesite ga u hladnjak 2 sata.
Zagrijte pećnicu na 375F.
Oprezno podmazujte 2 standardna madeleinera, nemojte štediti na tom procesu jer će dovoljno masnoće spriječiti da se kolači ne lijepe. Žlicu hladnu tijesto u kalupe.
Pecite ih u zagrijanu pećnicu 10 do 13 minuta, dok se ne napuni i postane zlatno smeđa.
Preokrenite posude na žičane police i dajte im tvrdu slavinu za uklanjanje kolačića iz kalupa. Ostavite ih da se ohlade, ali ne i hladno. Poslužite ih toplim prahom s šećerom slatkiša za najbolji okus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 179 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrij | 168 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |