Ovaj recept s voćnim krepom je ljetno okretanje na istoj varijanti krepova koji se danas koriste u upscale restoranima, Crepes Suzette , gdje se jednostavna mješavina maslaca, šećera i Grand Marniera uklopiti u ukusni sirup. Umak se koristi za okus svježeg, toplog krepta. Varijacija u ovom receptu je dodavanje voća i sladoleda donoseći sasvim drugačiji desert na ljetni stol.
Obje Crepes Suzette i ovu voćnu alternativu tradicionalno se služe kao dekadentni desert, ali se mogu dodati u brunch izbornik kao prekrasan showstopper.
Uvijek ih stavljajte u vrijeme posluživanja, ne držite se dobro i brzo ćete izgubiti snagu kada se držite na jednoj strani.
Što vam treba
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/2 šalice manje 1 žlica vode
- 2 jaja
- 2 žlice maslaca (rastopljeno)
- 2 žličice soka od naranče
- 1 1/2 žličice naranče
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 žlica maslaca
- Za narančasti sirup:
- 16 žlica maslaca (2 štapića) (podijeljeno)
- 4 žlice granuliranog šećera (podijeljeno)
- 4 unca Grand Marnier (podijeljeno)
- 1 šalica složenog voća (jagode, nektarine, kivi, kruške)
- Vanilin sladoled (Vanilla Chantilly Cream)
Kako napraviti
- Namrštite sve sastojke energično sve dok tijesto od krepta nije potpuno glatko; ostavite tijesto da ostane u hladnjaku najmanje 20 minuta prije stvaranja crepes.
- Rastopite 1 žlicu maslaca u tavi od hrpice ili velikom tavu na niskoj i srednjoj vrućini. Dodajte 3 žlice tijesta u tavu i vrtite dok se dno posude ne pokrije tijestom. Kuhajte krepu 1 minutu, ili dok je krep lagano vlažan na vrhu i zlatno ispod.
- Otpustite rubove krepta, gurnite spatulu ispod nje, a zatim lagano okrenite naopako u posudu. Kuhajte 1 minutu i prenesite kuhani krep na tanjur da se zagrije. Ponovite postupak s preostalom tijesto.
- U velikoj tavi postaviti na srednje topline, rastopiti polovicu maslaca dok se ne pjeni. Izvadite tavu od vrućine i pospite pola šećera iznad rastopljenog maslaca. Dodajte pola Grand Marniera, pažljivo rukuje s tijestom zbog plamena, a zatim dodajte krevete u tavu kako bi obojice obložili narančastim sirupom. Presavijte kolače u četvrtinu ili ih namotajte u cilindre.
- Rastoprijevajte maslac u tavi, izvadite je iz vrućine, a zatim dodajte šećer i Grand Marnier kako biste naručili narančasti sirup. Stavite žlicu mješovitog voća i limenke sladoleda pored svakog krepta i iscijedite krep Suzette s narančinim sirupom.
- Rastopite 1 žlicu maslaca u tavi od hrpice ili velikom tavu na niskoj i srednjoj vrućini. Dodajte 3 žlice tijesta u tavu i vrtite dok se dno posude ne pokrije tijestom. Kuhajte krepu 1 minutu, ili dok je krep lagano vlažan na vrhu i zlatno ispod.
- Otpustite rubove krepta, gurnite spatulu ispod nje, a zatim lagano okrenite naopako u posudu. Kuhajte 1 minutu i prenesite kuhani krep na tanjur da se zagrije. Ponovite postupak s preostalom tijesto.
- U velikoj tavi postaviti na srednje topline, rastopiti polovicu maslaca dok se ne pjeni. Izvadite tavu od vrućine i pospite pola šećera iznad rastopljenog maslaca. Dodajte pola Grand Marniera, pažljivo rukuje s tijestom zbog plamena, a zatim dodajte krevete u tavu kako bi obojice obložili narančastim sirupom. Presavijte kolače u četvrtinu ili ih namotajte u cilindre.
- Rastoprijevajte maslac u tavi, izvadite je iz vrućine, a zatim dodajte šećer i Grand Marnier kako biste naručili narančasti sirup. Stavite žlicu mješovitog voća i limenke sladoleda pored svakog krepta i iscijedite krep Suzette s narančinim sirupom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 387 |
| Ukupna masnoća | 32 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrij | 220 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 5 g |