Ovo je fantastičan način za pripremu pečene svinjske krme. Pečenje je marinirano, postavljeno na roštilj, pržena zaslađenim glazurama, isječena, a zatim poslužena s ugodnim umakom. Savršeno za odmor ili bilo koju posebnu prigodu.
Što vam treba
- 1 svinjska krunica pečena (10-12 kost)
- Za Marinadu:
- 1/3 šalice / 80 ml maslinovog ulja
- 1/4 šalice / 60 ml
- džin
- 1/4 šalice / 60 ml svježeg oregana (sjeckani)
- 1 limun (juiced)
- 2 žličice / 10 mL Worcestershire umak
- 1 1/2 čajne žličice / 7,5 ml soli (morska sol)
- 1 žličica / 5 ml svježeg timijana
- 1/2 žličice / 2,5 ml blagog praha chili
- 1/2 žličice / 2,5 ml crnog papra
- Za Glaze:
- 1 šalica / 240 ml
- čuvati smokve
- 2 žlice / 30 ml vode
- 1 žlica / 15 mL gina
- Za umak:
- 1 mala kozica (sitno sjeckana)
- 2 žlice / 30 ml maslinovog ulja
- 1 limun (sok i sok)
- 1 1/2 šalice / 260 mL pileća juha
- 2 žlice / 30 ml senfa (Dijon)
- Izborno: 1 žlica / 15 ml bijelog vina
- 6 do 8 cjelovitih peppercorns
- 1/2 žličica / 2,5 ml soli (morska sol)
- 1/4 šalice vode
- 1 žličica kukuruznog škroba (heaping)
Kako napraviti
1. Kombinirajte sastojke marinade u srednjoj plastici ili staklenoj posudi. Umiješajte mješavinu sastojaka dok se dobro ne miješa.
2. Postavite pečenje u veliku plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti. Dovedite sastojke marinade u vrećicu, osiguravajući da samo mesni dio bude pokriven. Pečati i staviti u hladnjak u stojećem položaju, na strani mesa na dnu, kosti na vrhu. Pomoli se za 4-6 sati.
3. Dok je pečena marinirana, pripremite glazuru.
Jednostavno dodajte sve sastojke glazura u tavu i umotajte dok se ne otopi smokve. Nakon što se svi sastojci dobro kombiniraju, uklonite posudu od vrućine i ostavite da se glazura ohladi na sobnu temperaturu prije uporabe.
4. Prethodno zagrijati grill za srednje visoke topline.
5. Uklonite krunu iz torbe i odbacite marinadu. Zamotajte svaku kost aluminijskom folijom, tako da ne spali tijekom procesa kuhanja. Mjesto peći na roštilj i kuhati preko neizravne topline za 2 do 2 1/2 sata, ovisno o veličini i debljini pečenja. Prema posljednjim 40 minuta kuhanja, neprekidno se lijepi s pjegama. Kada meso dosegne 160-165 stupnjeva na više mjesta, vrijeme je da sklizne roštilj. Postavite na veliku ploču za rezanje i šator s aluminijskom folijom. Odmarajte 10 minuta prije rezbarenja.
6. Pripremite umak za posluživanje topline maslinovog ulja u velikom tavu. Dodajte lukove i kuhajte 2-3 minute neprekidno miješajući, dodajte pileći juhu i ponesite lagani balon 1-2 minuta. Dodajte preostale sastojke i pustite da se pirjati 8-10 minuta, povremeno miješajući. Za zgušnjavanje umaka, jednostavno kombinirajte 1/4 šalice / 60 ml hladne vode s 1 žličicom kukuruznog škroba u maloj posudi. Povećajte toplinu do srednje visoke na peći, ostavljajući umak do mjehurića. Polako sipati kukuruzno mješavinu kukuruza, pazeći da se promiješa tako grumen ne formiraju. Šipka je vaš najbolji prijatelj za ovaj posao. Umak se trebao brzo zgusnuti. Kada se to dogodi, izvadite posudu od vrućine.
7. Za posluživanje, odrežite spajalicu koja se koristi za osiguranje pečenja. Uklonite foliju iz kostiju i izrezajte svaki dio između kosti, izlažući lijepu debelu kost.
Top meso s umakom i uživajte uz svoje omiljene bočice.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 956 |
| Ukupna masnoća | 56 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 28 g |
| Kolesterol | 293 mg |
| Natrij | 1.086 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 95 g |