Izvorna fuzijska hrana
Filipinci su društveni i društveni ljudi koji vole zabavu, a hrana je često u središtu mnogih proslava. Filipino hrana kombinira istočne i zapadne ideje i snažno su pod utjecajem kineske, španjolske i američke tradicije.
Izvorna fusion hrana?
Dok se ne podudara s bilo kojom jedinstvenom karakterizacijom, Filipino hrana se ponekad identificira načinom spajanja azijskih i europskih sastojaka.
Na primjer, u robusnom i popularnom jelovniku svinjetine Menudo, neki recepti imaju pomiješanje umaka od rajčice s umakom od soje , dok drugi imaju kombinaciju sira i listova umaka s umakom od soje.
Ipak, kao i kod svih ostalih kuhinja u jugoistočnoj Aziji, često nalazimo lokalne sastojke jugoistočne Azije kao što su chilies, kokosovi, škampi , umak od limunusa i riba ili patis prisutni u filipinskoj kuhinji.
Kineski trgovci, koji odlaze u Filipine od 11. stoljeća, donijeli su s njima ne samo svoje sile i keramiku iz srednjeg Kraljevstva za trgovinu, nego i kinesku tradiciju kuhanja poput prženja i parenja. Filipinski pancit ima svoje korijene u juhama od tjestenine iz Kine, lumpia pronalazi svoje podrijetlo u kineskim proljetnim pecima, dok je istoopao i vanomai slični popularnim kineskim dim sum jelima od steamed buns i knedle.
Kolonizacija
Kasnije, u 16. stoljeću, kada su Španjolci kolonizirali Filipine i uveli katolicizam masama, izložili su filipinsku kuhinju novim okusima, uključujući maslinovo ulje, papriku, šafran , sir, pršutu i izliječene kobasice.
Španjolska paella ili pržena riža, na primjer, postala su svečana jela na Filipinima i lokalno je prilagođena da obuhvati mnoge od plodova mora, kao što su škampi, rakovi, lignje i riba, s kojima se Filipini blagoslovi.
Filipini su 1889. postali kolonija Sjedinjenih Država, koja je ostavila široku uporabu engleskog jezika, kao i praktičnu kuhanje - tlačno kuhanje, zamrzavanje, pred-kuhanje, sendviči, salate, hamburgere i pržena piletina svi dolaze u sastavnicu arsenala filipinskog kuhara.
Otok hrane
Filipini čine 7.107 otoka; s još nekoliko pojavljivanja kada je plima nizak. S toliko vode posvuda, nije čudo da je plodovi mora glavni izvor bjelančevina u filipinskoj prehrani.
Zemlja je podijeljena u sedam glavnih regija i ima širok raspon regionalnih karata. Nije lako staviti prst na ono što bi moglo predstavljati filipinsko "nacionalno" jelo, no nekoliko bi moglo tvrditi da je ta razlika među njima Adobo, što je piletina i svinjetina ukrašena ocima i soje, češnjakom, breskvama i lovorovom listom. Bistek ili pršut za govedinu i luk, u umaku od soje i lulu ili proljetne listove.
Jedna od značajki koja je jedinstvena za filipinsku blagovaonicu je piljevina, umak za umakanje koji se poslužuje sa svakim obrokom i koji može pretvoriti jednostavno pripremljene pečene ili kuhane jela u raspršene okuse koji prate vlastite ukusne pupoljke.
Uobičajene predjelo poput umaka od ribe, umaka od soje, nativnog octa i kremastih škampira pomiješaju se s biljem, uključujući đumbir, češnjak, paprike, peppers, luk, rajčicu, cilantro i kalamansi vapnu kako bi okusi donijeli nekoliko zareza.
Kao iu ostalim zemljama jugoistočne Azije, tipično filipinsko jelo često se sastoji od bijele riže koja se jede raznovrsnim jelima, a sve to bolje ukusu, kada se konzumira zajedno s obitelji i prijateljima.