Bok jezik je isti kao i goveđi jezik. "Zašto" je zanimljivo.
Jezik je jedan od najcjenjenijih dijelova živežnih namirnica u jugoistočnoj Aziji . Ako ste pronašli recept za jezik i odlazite u trgovinu za meso kupiti jedan, naći ćete da je meso u nekim slučajevima označeno kao "govna jezik" i "govedinski jezik" u drugima. Obje oznake odnose se na istu stvar. Razlika u pojmovima koji se koriste za opisivanje mesa temelji se na povijesti uzgoja i praksi.
Goveda - ili krava dok ne-rančeri nazivaju životinju - odigrali su značajnu ulogu u životu čovjeka dugo vremena.
Goveda je čovjeku bila toliko važna da je bilo vremena kad se smatra valute, a životinje su bile korištene za kupnju, zamjenu i plaćanje dugova. Stoka je također izvor hrane jednako dugo. Ne samo da jedemo meso, već pijemo i kravlje mlijeko. Od krema, mlijeka, maslaca i sira obrađuju se. No uloga muškog stoke u poljoprivredi se tijekom stoljeća promijenila. I to je ona uloga koja se odnosi na pojmove "govedo jezika" i "goveđi jezik".
U srednjem vijeku stoka je bila obična radnica i izvor hrane i odjeće. "Ox" je termin koji se koristi za opisivanje muškog stoke dok se "krava" odnosi na ženu. Muško ili žensko, goveda je korištena za oranje polja, vuče kolica za prijevoz hrane (i ljudi) i dizanje teških alata za uzgoj. Ženke su uzgajale farmer s mliječnim proizvodima i ono što on i njegova obitelj nisu mogli konzumirati je prodan. Životinjska koža - koža, koju nazivamo - koristila se za odjeću i obuću.
Drugim riječima, tada je jezik bilo kojeg muškog stoke bio "govno jezivo".
Tijekom stoljeća, metode uzgoja su se promijenile. Netko je otkrio da je kastriranjem muškog stoke postalo više poslušno i, stoga, lakše je raditi na farmi. Dok se pojmovi razlikuju od regije do regije, općenito, kastrirana muška goveda postala su poznata kao "vola" dok su oni koji su izbjegavali kastraciju zvali "bikovi". Ako ste se ikad zapitali zašto se životinje u borbama bikova zovu bikovi, a ne goveda je zato što ova muška stoka nije kastrirana da zadrži svoju prirodnu agresivnost.
Znači, kada odete u mesarsku trgovinu tražeći "goveđeg jezika", umjesto da nađete "bok jezik", znači li to da je jezik došao iz muške životinje koja nije bila kastrirana prije klanja? Nije nužno. Meso goveda - bilo od kastriranog muškarca, muškarca koji nije bio kastriran ili ženski - jest govedina. Bez obzira je li jezik prodan kao "govorni jezik" ili "goveđi jezik" više je stvar komercijalne uporabe nego bilo kakva stvarna razlika u životinji iz koje je jezik došao.