01 od 05
Vrste kobasica
Maxmillian Ltd / Getty Images Kobasice se pripremaju s mljevenim mesom pomiješanim s masnoćom, solju i drugim začinima (neki sadrže i konzervanse i / ili punila). Ova mješavina je obično punjena u kućište, iako je svježa kobasica prodana kao "skupno" ili oblikovana u patties. Za sve to zajedničko, nisu sve kobasice stvorene jednake, niti su napravljene isto. Pogledajte što definira četiri glavne vrste kobasica - svježe, prethodno kuhane, pušene i izliječene - ispod.
02 od 05
Svježa kobasica
Molly Watson Svježe kobasice - kao što su veze za doručak, kolačići, talijanski kobasice , bratwurst i meksički chorizo - izrađeni su od sjeckanog, tla, pa čak i pire od sirovanog mesa. Moraju se držati u hladnjaku ili zamrznuti dok se ne koriste.
Pritisnite kožu lagano prije kuhanja kako biste izbjegli eksplozivne kobasice. Kuhajte svježe kobasice temeljito, sve dok nikakav znak ružičaste ne misli o vješanju u središtu kobasice.
Svježe kobasice najbolje su na žaru, pržene ili skuhane. Neke vrste svježe kobasice - osobito "bijele kobasice" načinjene od teletine, tradicionalno su ukiseljene ili steamed. Svježe kobasice također se mogu odrezati ili ukloniti iz njihovog kućišta i srušiti kako bi se sauteed i koristi u drugim jelima.
03 od 05
Pre-kuhana kobasica
Marilyn Conway / Getty Images Prethodno kuhane kobasice - kao što su vrući psi , bobice, bologna, mortadella i mnogi njemački "wursts" (iako nisu svi, svakako pitajte svog mesara ili kobasica da li je kobasica svježa ili prethodno kuhana imaju ikakve sumnje) - obično su izrađene od glatkih, pa čak i čistih ispuna. Ponekad se popunjavanje djelomično kuha prije no što se napuni u kućište, ali u svakom slučaju, kobasica se kuha nakon punjenja.
Još uvijek želite kuhati ove kobasice, ili barem zagrijati na sobnu temperaturu kako biste iskoristili svoje najbolje okuse. Mogu se kušati na žaru, pilići, skuhati ili izrezati i dodati drugim jelima. Ne morate se brinuti o tome da ih kuhate ili na temperaturu, premda se ne bavite sirovim mesom.
04 od 05
Dimljeni kobasice
Lewis Phillips / Getty Images Dimljene kobasice, kao što su andouille i kielbasa, su, kako im ime govori, pušile da ih kuhaju. Objesili su se u pušač ili pušku gdje se hladna vatrena žaruljica polako spuštaju i stvaraju obilnu količinu dima koja kuha, okusi i čuva kobasice.
Dimljena kobasica može se jesti kao što je, zagrijana ili izrezana i korištena u drugim jelima. Dimljeni kobasice, kao i njihovi prethodno kuhani prijatelji, glavni su sastojci namirnica i sendviča.
05 od 05
Izolirana kobasica
Izvor slike / Getty Images Stvorene kobasice su ono što Talijani nazivaju salumi i francuski nazivaju charcuterie . Kobasice su svježe, a zatim su slane i osušene na zraku tjednima ili mjesecima ovisno o vrsti. Meso "kuha" sol i zrak (i na neki način, vrijeme). Španjolska chorizo , kupola i salamona u Genovi samo su neki od primjera izliječenih kobasica.
Rezatirajte kobasice što je moguće mršavije i poslužite na sobnoj temperaturi za veliki predjelo, snack ili sendvič punjenje.