Iz Popping kukuruza preko špilje vatre na filmu Snack barovi i mikrovalna pećnica
Popcorn je postao jedna od najomiljenijih američkih snack hrane, no već tisućama godina uživao je diljem svijeta. Možda je najstarija snack hrana na svijetu, kokica lako kuhati i može se iskusiti na stotine načina .
Popcorn Origins - Tko je izumio kokice?
Povijest kokica je duboko u Americi, gdje je kukuruz osnovna hrana, ali najstariji poznati skuhanik pronađen je u Novom Meksiku.
Duboko u suhoj špilji poznatoj pod nazivom "Bat Cave" otkrivene su male glave kukuruza, kao i nekoliko pojedinačnih popped zrna. Ovo je otkriće napravio Herbert Dick i Earle Smith 1948. godine. Zrno je od ugljika datirano oko 5.600 godina.
Uređene sprovodne urne u Meksiku od 300. g. Prikazuju kukuruznog boga s naboranim jezgrama koji ukrašavaju glavu. Dokaz o kokicama u cijeloj Srednjoj i Južnoj Americi, osobito Peruu, Gvatemali i Meksiku, je zastrašujući. Aztec Indijanci koriste kokice ne samo za jelo već i ukras u odjeći i drugim ceremonijalnim ukrasima.
Indijanci diljem Sjeverne Amerike također imaju bogatu povijest koja dokumentira potrošnju kokica. Osim zrna pronađenih u Novom Meksiku, u Utahu je pronađena jezgra oko 1.000 godina u jednoj spilji za koju se smatralo da živi Pueblo Indijanci. Francuski istraživači koji su došli u novi svijet našli su kokice koje su napravili irokiji Indijanci u regiji Velikih jezera.
Dok su se kolonisti počeli preseliti u Sjevernu Ameriku, usvojili su popularnu zavičajnu hranu Indijanaca. Ne samo da su kokice jeli kao zalogaj, već je također zabilježeno da su jeli mlijeko i šećer poput žitarica za doručak. Popcorn su također kuhali kolonisti s malom količinom melasa, stvarajući snack sličan današnjem kukuruznog kukuruza.
Moderna povijest kokice - od filmova do mikrovalova
Novi Amerikanci i dalje vole i konzumiraju kokice, a do 1800-ih bio je jedan od najpopularnijih snack hrane. Popcorn se ne samo u kući, nego je također prodavao u generalnim trgovinama, koncesijskim štandovima, karnevalima i cirkusima.
Iako je razvijeno nekoliko načina za iskorištavanje kukuruza, prvi je komercijalni stroj za kokice u Chicagu izumio Charles Cretors 1885. godine. Stroj je bio pokretan kako bi se omogućio da luta ulicama i da ima benzinski plamenik. Popularnost tih uličnih kokica dobavljača rasla je otprilike u isto vrijeme kad su se filmovi pojavili na sceni. Dobavljači roaming kokica često se mogu naći u blizini gužve, posebno izvan kazališta. Ova je slučajnost rodila tradiciju kokice kao omiljeni filmski snack.
Tijekom Velike depresije, kokice su bile jedna od rijetkih snack hrane koju bi svi mogli priuštiti. Tijekom Drugog svjetskog rata, kada su šećer i ostali zalihe bili racionalni, popcornova popularnost je rasla još više.
Uz izum televizije, pohađanje filmskih kazališta pala je i tako je i konzumacija kokica. Taj se pad brzo preokrenuo kad su Amerikanci ponovno počeli konzumirati kokice kod kuće.
Uvođenje komercijalno dostupnih mikrovalnih kokica u 1981 uzrokovalo je kućnu potrošnju kokica da se još više aktivira.
Danas Amerikanci jedu oko 17 milijardi kvartova popped kukuruza godišnje, a broj se čini da se uspinje.