Ovaj super jednostavan recept za tjesteninu s češnjakom i sirom gotovo nije recept! To je vrsta kao dekonstruirani pesto, koristeći peršin umjesto bosiljak.
Naravno, možete koristiti bosiljak ako želite. Ne bih preporučio ovu količinu oregana ili timijana, jer bi to jednostavno preplavilo jelo. Ali puno bosiljka je ukusno.
Kad god kuhate tjesteninu, važno je imati dovoljno vode. Za kutiju od tjestenine od jednog kilograma potrebno je najmanje četiri četvrtine vode. Tjestenina se mora slobodno kretati unutar lonca tako da se ne drži zajedno i tako se svi rezanci ravnomjerno i istodobno ponovo hidehratiziraju.
Također je važno kuhati tjesteninu na " al dente ". Ovo je pojam koji Talijani koriste za opisivanje savršeno kuhane tjestenine. Je nježna, ali čvrsta, s laganim zagrizom. Kad zagrijete u tjesteninu i gledate na sredinu, ne bi trebalo ostati bijele boje, ali u sredini plašta bi trebalo biti zasjenjeno neprozirno.
Ovaj recept mora biti poslužen odmah nakon kuhanja. Da biste to učinili još bolje, zagrijte ploče u pećnici prije nego što dodate tjesteninu (pazite da koristite pećnice sigurne ploče!). Natočite vina prije nego što bacite tjesteninu smjesom češnjaka i pripremite i čekajte lijepu zelenu salatu na stolu. Češnjak za češnjak trebao bi biti u košarici. Stavite tjesteninu na grijanu posluživačku ploču i iskopajte.
Što vam treba
- 1 (1 unca) paketa špageta
- 5 žlica maslinovog ulja
- 3 češnja češnjaka, mljeveno
- 1/2 šalice sjeckani ravni lisni peršin
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/8 čajna žlica papra
- 3/4 šalice ribanog Romano ili parmezan sira
Kako napraviti
- Dovedite veliku posudu vode do kuhanja zbog visoke topline. Dodajte pregršt soli za pripremu tjestenine.
- Dodajte tjesteninu u lonac i promiješajte. Kuhajte tjesteninu prema uputama pakiranja, često miješajući, sve do al dentea (zubu), što znači da je tjestenina nježna ali još uvijek čvrsta.
- Sjeckajte češnjak i peršin.
- Toplina maslinovog ulja u malom loncu na srednje topline. Saute češnjak u maslinovom ulju za oko 1 do 2 minute, miješajući često, dok je mirisna. Kombinirajte češnjak i ulje s peršinom i solom i paprom u posudu za posluživanje.
- Odvucite tjesteninu nakon što je gotova i odmah bacajte s mješavinom češnjaka / peršina. Vrh s sirom i ponovno bacajte. Poslužite odmah s više sira, po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 304 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrij | 311 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 9 g |