Patlene patlidžane čine ukusna bočica i lijepa su alternativa francuskim krumpirima. Ove trake od jabučica presvučene su začinjenim slojem kukuruznog brašna, a zatim duboko pržena do savršenstva. Parmezanski sir okusuje ove ukusne zalogaje.
Patlidžan - ili patlidžana u mnogim drugim zemljama, uključujući Veliku Britaniju i Francusku - jest plod povezan s rajčicom, krumpirom i paprom. Patlidžak je često pirjan ili pečen, a to je glavni sastojak u talijanski sandljanin patlidzan .
Poslužite ove pržene patlidžane s omiljenim umakom marinara, pripremljenom umaku od pizze, tijestom ili salatom od rajčice.
Vidi također
Sjeckani prženi patlidžani
Što vam treba
- 1 patlidžan (oko 1 funta)
- 1 čajna žličica soli (sol sol)
- 3/4 šalice kukuruznog brašna
- 1/4 čajne žličice bijelog papra (ili svježe mljevenog crnog papra)
- 1/8 čajna žličica češnjaka u prahu
- 2 do 3 šalice biljnog ulja (kao što je kikiriki ulje ili kanola ili količina potrebna za prženje)
- 1/4 šalice parmezan sira (ribani svježi)
Kako napraviti
- Peel patlidžan koristeći oštar nož ili povrtnjak. Izrežite patlidžan u trake oko 2-do-3/4-inča. Posolite trake od patlidžana soli i pustite ih da stoje 25 do 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 93 ° C. Postavite žičanu stalak na obodni lim za pečenje i stavite na stranu.
- U dubokom sušioniku ili dubokom mediju lonac peći oko 1 do 2 inča biljnog ulja na 370 ° F (188 ° C).
- U zdjelu, kombinirajte kukuruzni papar, papar i prašak od češnjaka.
- Pat patlidžan papirnatih ručnika ukloniti višak vlage, a zatim baciti u smjesu kukuruza.
- Radite u malim serijama, pržite patlidžane trake do zlatno smeđe, okrećući ih dok kuhaju. Prijelaz na papirnate ručnike odvodite, a zatim pospite parmezanom. Prijelaz na stalak na tavi za pečenje i stavite u pećnicu da se zagrijavate tijekom kuhanja preostalog patlidžana.
- Ponovite s ostatkom patlidžana.
- Poslužite s umakom marinara, iskusnim aiolima ili salsi od rajčice.
Savjet
- Izaberite patlidzanicu koja je čvrsta i osjeća se teškom za njegovu veličinu i nema duboke udubine, ožiljke i bore.
- Kapica i stabljike svježeg patlidžana trebaju biti zelene.
- Smatra se da su duge, vitke patlidžane manje sočne i bolje za prženje.
- Nemojte gomilu patlidžana u fritezu. Pržite male šarže koje će omogućiti razmak između dijelova. Male šarže također pomažu u održavanju ulja na temperaturi s bržim oporavkom nakon dodavanja hrane.
- Ako nemate električnu fritezu, wok ili duboki tava dobro radi. Koristit ćete manje ulja i imati više površine za hranu.
Možda bi vam se sviđali
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 905 |
| Ukupna masnoća | 94 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 67 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrij | 460 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |