Uparivanje sira i koktela

Vino i pivo su najčešći napitci s kojima se sir upija. Ali što je s sirom i koktelima?

Iako je malo neobičan, nema razloga da se sir i koktele ne mogu spojiti zajedno. Prilikom uparivanja sir i koktela, važno je uzeti u obzir kako likera tako i okusi koji su joj dodani.

Za neke prijedloge za sir i koktel razgovarali smo s Mixologom Jasonom Ferrisom i Fromager Danom Utanoom u Bar Artisanal (sada zatvoren) u New Yorku.

• 01 od 05

  Mozzarella i Burrata

  Mozzarella i Burrata su blage kremasti talijanski talozi koji se najčešće poslužuju s rajčicama i bosiljkom. Pa zašto ne prenositi ove okuse u svoj koktel? Mixolog Jason Ferris predlaže izradu koktela koji oponaša kaprelsku salatu. Pokušajte preliven vodom s paprikom s bosiljakom i preliven sok od rajčice.

  Krvavi Mary kokteli također lijepo par s tim sireva.

• 02 od 05

  Valencay kozji sir

  Mliječni, kremasti Valencay kozji sir obično ima tangy, limunaste okuse, kao i neke travnate i zeljaste okuse. "Parfemirana, biljna kvaliteta gin odgovara s herbaceousness od kozjeg sira", kaže Mixologist Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano često spaja svježi kozji sir sa voćem i preporučuje dodavanje voćnog sastojka u koktel gin. Tijekom ljetnih mjeseci, Artisanal parals Valencay i još jedan svježi kozji sir, Coupole (napravio Vermont Butter & Cheese), s gin koktel pomiješan s kobasom kupine, svježe timijan, sok od limuna i na vrhu pjenušavog vina.

  Ostali kokteli za probati s kozjim sirom uključuju crni Martini , američki Collins , i crveni, bijeli i safirski .

• 03 od 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin je trostruki kremasti sir s okusima šlagog maslaca i vrhnja. Kako bi se suprotstavio tom bogatstvu, Fromager Dan Utano sugerira malo tart voće, kao što su trešnje. Slan okus trostruke kremske sir također dobro udružuje s nježnim, lagano slatkim likerom poput rum. U Artisanal, Brillat Savarin je uparen s koktelom svjetlosti i tamnih rumova, pere od trešnje, vanilije, jednostavnog sirupa i sode kluba.

  Ostali kokteli koji se mogu probati s trostrukim kremama uključuju zombi

  I američki san .

• 04 od 05

  cheddar

  Stariji sir kao cheddar često uzima zemljane, pa čak i malo smokve kvalitete. Okusi Scotch su savršeni spoj. Umjetnički se poslužuje Montgomery Cheddar s skotnim koktelom napravljenim slatkim vermutom i jednostavnim sirupom koji se isporučuje s dimom Lapsang Souchong čajem.

  Artisanal također preporučuje uparivanje starog gouda s Scotchom. To je zato što slatkoća gouda može biti lijep kontrast s pušačkim karakteristikama Scotch. Koktel Rob Roy također se dobro slaže.

• 05 od 05

  Azeitao

  Azeitao je španjolski sir od ovčjeg mlijeka. Kada se napravio Azeitao, krastavci su zgušnjavani prirodnim mlijekom iz kardonosnog čička. Čičak donosi lukav i malo gorak okus u ovaj zemljani sir s jakim okusom. Jaki, neobični okusi koji se nalaze u Azeitu i nekim sirovim sirevima poput Langrea mogu se teško podudarati s pićima. Artisanal odabire kontrast Azeitao s onim što mixolog Jason Ferris naziva "podebljano i kiselim" okusom. Kiselost dolazi od alkohola, tequila i miješalice, rabarbara. Obrtnički rimovi svoje raubarb margarita sa šećerom, koji pomažu u ravnini svih jakih okusa u ovom neobičnom uparivanju.

  Azeito se također dobro slaže s paloma koktelom.