Ako ste ikad kušali domaću majonezu, znate da je bogat okus i svilenkasta tekstura ništa slično onome što kupujemo u trgovini. Mnogo je dobrih razloga da naučite kako napraviti domaću majonezu, prvo i najvažnije jer je nevjerojatno lako i poziva na sastojke koje većina nas ima pri ruci svaki dan. Koristite procesor za hranu da biste napravili domaću majku za manje od pet minuta. Ako nemate procesor za hranu, možete probati još jedan jednostavan recept za izradu domaćeg maya s miješalicom za miješanje.
Još jedna prednost izrade domaće majoneze je da možete odabrati vlastite visoko kvalitetne sastojke poput svježih jaja, zdravih ulja i začina. Ako želite, čak možete napraviti domaću organsku majonezu. Većina proizvoda od majoneze kupljenih u trgovini načinjena je uljem soje, koja može sadržavati genetski modificirane organizme. Važno je koristiti pasterizirana jaja u receptima koja zahtijevaju sirovo jaja jer sirovo jaja poznati su izvor bakterija salmonele .
Što vam treba
- 3 velike
- pasterizirani žumanjci , sobna temperatura
- 1 čajna žličica pripremljena gorušica, bilo Dijon ili tradicionalna žuta gorušica
- 1 1/4 do 1 1/2 šalice neutralnog ulja za salate, kao što su svjetlo maslinovo ulje, grape ulje, canola, ulje šafranike, ulje kikirikija (ako želite jači okus maslinovog ulja u majoneze, upotrijebite polu ekstra djevičansko maslinovo ulje polu-neutralno začinjeno ulje.)
- 1/4 čajna žličica koser soli ili morske soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog papra, po mogućnosti bijele
- Sok od 1/2 limuna
- 1 žlica jabučnog octa
- 2 žličice vode
- Neobavezno: pržiti papar
Kako napraviti
- Stavite žumanjke i senf u zdjelu procesora hrane. Uključite napajanje i počnite dodavati ulje kroz dovodnu cijev, najprije kapljicom. Izuzetno je važno dodati ulje vrlo polako na početku obrade. Kako se smjesa Maya počne emulgirati (ili se zgusnuti), preostalo ulje možete početi skočiti u procesor hrane.
- Kada smjesa postane gusta i kremasta, dodajte sol, papar, sok od limuna, ocat i vodu, a dodir cayenne ako koristite. Pulse sve dok ne sjedinete.
- Pohranite domaću majonezu u staklenku u hladnjaku. Čuva se do tjedan dana, ovisno o svježini žumanjaka.
Savjeti za miješanje majoneze
Ako majoneza postane previše debela, tukli malo više vode ili soka od limuna dok ne bude prava konzistencija. Ako se majoneza odvoji (ulje se odvaja od vode), tukli dodatni žumanjak u miješalici ili čistu zdjelicu i dodajte majoneze, jednu žlicu u isto vrijeme, neprestano udarajući dok ne bude ugrađen.
Ako se ne osjećate ugodno sirovim jajašima zbog straha od salmonele, možete koristiti ozračena jaja, dostupna u većini supermarketa. Budući da je domaća majoneza veća opasnost od kvarenja od komercijalnog svibanj, važno je slijediti neke savjete majoneze sigurnosti .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 94 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrij | 31 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |