Ova osnovna majoneza čini izvrsno širenje sendviča, a također može biti i baza za salate, kao što su plavi sir, tisuću otoka i ranč.
Za detaljnije upute pogledajte ovaj ilustrirani vodič o tome kako napraviti majoneze .
Također, ovdje je vodič o tome kako odvojiti jaja .
Lagano, neutralno ulje poput šafranika, uljana ili soje dobit će najbolje rezultate, ali svako miješano ulje s oznakom "biljno ulje" ili "ulje za salatu" učinit će trik.
Konačno, to se ne može reći prečesto: Iz sigurnosnih razloga, koristite pasterizirana jaja za ovu i bilo koju drugu pripremu koja sadrži sirova jaja.
Što vam treba
- 3 žumanjka (iz sigurnosnih razloga, koristite pasterizirana jaja)
- 1 ul biljnog ulja
- 1 žlica (plus 2 žličice bijelog vinskog octa)
- 2-3 tsp. sok od limuna
- 1 čajnu žlicu
- Koserska sol (ili okus)
Kako napraviti
- Neka svi tvari dođu na sobnu temperaturu prije nego što počnete.
- Koristite električnu mješalicu za ruku, mješalicu za stojeće ili žičanu šipku, stavite žumanjke na minutu ili dvije, sve dok ih ne napravi temeljito.
- Dodajte 2 žličice octa i umutajte oko pola minute. Zatim dodajte sol i cayenne ako ga koristite i tukli još 30 sekundi.
- Sada, s miješalicom koja ide punu brzinu (ili s rukovanjem što vise što je teže mogu), dodajte ulje vrlo polagano, što je manje od kapi u isto vrijeme.
- Kada emulzija počinje formirati, možete ulje dodati brže, ali ga zadržati na prilično umjerenom strujom. Dodavanje ulja prebrzo će razbiti majonezu.
- Kada se emulzija zgusne, dodajte čajna žličica ili tako ocat kako biste ga ispustili. Nastavite dodavati ulje, povremeno se zaustavljajte da dodate više octa ako smjesa postane previše gusta.
- Završite s limunovim sokom, kako biste dodali malo tanga, kao i postići pravu konzistenciju.
- Neiskorišteni dio čuvajte u hladnjaku, gdje treba držati dan ili dva.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 46 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrij | 321 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 3 g |