Roštilj svinjskog mesa izvrstan je izbor za svakodnevni obrok, nedjeljnu večeru ili blagdan. Tangy mješavina smeđeg šećera, kečapa i octa služi kao marinada, a zatim glazura za ovaj lagano ostakljen prženi svinjski list ili ljuštenje. Pečena svinjetina treba marinirati oko 6 sati, pa ga započnite večer prije ili rano ujutro.
Da biste to učinili cjelovitim obrokom, bacajte kosti od krumpira, štapiće od mrkve, luk kruha ili male cijele lukove (npr. Cipollini ili biser luk) s maslinovim uljem, košerom i paprom; raspršiti ih oko pečenja.
Ako su svinjski listovi (ili bodljikavi) mršavi s vrlo malo vidljivih masnoća, stavite ih na vrh s nekoliko komadića slanine prije nego što uđu u pećnicu. Slanina će im pomoći zadržati ih vlažnim. Za mirisni okus, dodajte malu količinu instant dima ili dimljene paprike u smjesu marinade.
Što vam treba
- 2 kilograma svinjskog roštilja (bez kostiju, ili 2 svinjskog butina, oko 1 funta svaki)
- 1/2 šalice ketokusa rajčice
- 1/2 šalice jabučnog octa
- 1/2 šalice svijetlo ili tamno smeđe šećer
- 1/2 šalice tamne kukuruznog sirupa
- 1/2 šalice vode
- 1 češnjaka češnjaka, fino mljevenog
- 3 žlice kukuruznog škroba
Kako napraviti
- Stavite svinjetinu u veliku neaktivnu zdjelicu ili posudu ili pak vrećicu koja se može ponovno zatvoriti.
- U tavi, kombinirajte ketchup rajčice , ocat, smeđi šećer i kukuruzni sirup, vodu i češnjak. Kuhajte na laganoj vatri povremeno miješajući 5 minuta.
- Ulijte smjesu od umaka preko svinjetine. Pokrijte posudu ili pečete torbu i držite u hladnjaku 4 do 6 sati ili preko noći (do 24 sata).
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Uklonite svinjetinu na lagano podmazanu posudu za pečenje ili prženje.
- Ulijte marinadu u lonac za kavu i dovedite do punog valjanja. Smanjite toplinu na nisku razinu. U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob 1/4 šalice vode i zatim dodajte u lonac za umake. Nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne, oko 10 do 15 minuta. Umak stavite na toplo ili ga ponovo kuhajte prije no što ga upotrijebite kako biste kasnije skuhali pečenje.
- Oprezno četkajte dio umaka preko svinjetine i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite oko 1 sat, prateći mješavinu umaka nakon oko 30 minuta. Veće pečenje će trajati duže, a svinjetine će trajati manje vremena. Da biste bili sigurni, provjerite pečenje s termometrom za hranu umetnut u najdeblji dio. Prema USDA, minimalna sigurnost temperature za svinjetinu iznosi 145 F. (Vidi tablicu temperature mesa i sigurne savjete za kuhanje )
- Lako pecite s folijom i pustite da ostane 10 minuta prije rezanja.
- Odrežite svinjetinu i poslužite ga s pečenim ili pečenim krumpirom ili piregom krumpirom, uz povrće s povrćem ili salatu.