Mliječni proizvodi i prerađeni izvori hrane
Laktoza je šećerna komponenta mlijeka, zbog čega se naziva "mliječni šećer". To je disaharid sastavljen od monosaharida glukoze i galaktoze.
Hrana koja sadrži laktozu
Laktoza se prirodno javlja u mliječnim proizvodima kao što su mlijeko, sir i jogurt. Kao nusproizvod mliječne proizvodnje, laktoza se koristi kao masnoća i sredstvo za poboljšanje okusa i može se naći u različitim procesiranim hranama kao i komponenti pilula i lijekova.
Možete sumnjati da hrana ima laktozu ako kaže: "može sadržavati mlijeko". Pogledajte i ove pojmove: sirutka, kazein, mliječni nusproizvodi, curds, maslac, mlijeko i mlijeko u prahu.
Kako se digestizira laktoza
Da bi se digestira laktoza, potreban je prirodni enzim, laktaza. Laktaza se izlučuje u tankom crijevu i razgrađuje laktozu u svoje jednostavnije oblike šećerne glukoze i galaktoze. Ovi jednostavni šećeri lako se apsorbiraju u krvotok i koriste kao energiju.
Bebe trebaju biti sposobne probaviti mlijeko, pa se ljudi rađaju prirodno sposobni proizvesti dovoljne količine laktaze. To omogućuje bebama da koriste mlijeko laktozu za energiju. Proizvodnja laktaze općenito se smanjuje s dobi. Kada ne možete razbiti laktoza u sastavne šećere, to rezultira netolerancijom laktoze.
Intolerancija na laktozu
Nedostatak laktoze nastaje kada ljudi ne proizvode dovoljno laktaze ili ne probavljaju laktozu.
To utječe na 30 do 50 milijuna Amerikanaca i više se prevladava kod nekih etničkih populacija od drugih. Ljudi s netolerancijom na laktozu ne moraju izbjegavati mliječne proizvode zajedno i mogu jesti male količine laktoze ovisno o njihovoj osjetljivosti.
Nedostatak laktoze nije alergija na mlijeko, što je drugačiji uvjet koji počinje u djetinjstvu i utječe između 2 posto i 7 posto djece.
Simptomi i dijagnoza netolerancije na laktozu
Simptomi netolerancije laktoze obično se javljaju u roku od 30 minuta do 2 sata nakon jela mliječnih proizvoda. Simptomi mogu biti blage ili teške, ali nisu opasne po život. Simptomi obično uključuju nadutost, neugodan osjećaj punine, kao i grčeve i bolovi u trbuhu, proljev, plin i mučnina.
Davatelj zdravstvene skrbi postavlja dijagnozu netolerancije na laktozu temeljenu na povijesti obiteljske osobe, prehrambenoj povijesti i prevalenciji simptoma ubrzo nakon jela. Drugi način potvrđivanja netolerancije na laktozu je fizički pregled i druga medicinska ispitivanja.
Izbjegavanje laktoze
Za one koji su laktoza netolerantni , postoji nekoliko mogućnosti za kontrolu simptoma. Osim izbjegavanja mliječnih proizvoda, u većini prodavaonica prehrambenih proizvoda nalaze se mliječni proizvodi bez laktoze i laktoze. Oni su gotovo identični nutricionistički prema redovitim mliječnim proizvodima. Proizvodi proizvode proizvođači mlijeka koji redovito mlijeko kušaju enzimom laktoze kako bi razbili laktozu. Primjetna razlika između redovitog i bez mlijeka bez laktoze je da je okus nešto slađe od redovitog mlijeka. Što se tiče skladištenja i roka trajanja, mlijeko bez laktoze zadržat će istu količinu vremena kao i redovito mlijeko.
Proizvodi od laktoze nude ljudima još jedan način upravljanja unosom laktoze. Uzimanjem tableta ili kapljica kada jedu ili piju mliječne proizvode, laktoza se bolje probavlja bez nelagode simptoma netolerancije na laktozu.