Iako je prije nekoliko godina nekoliko ljudi ikad čulo za kore od slatkiša , danas je proizvedeno u gazillion ukusnim sortama. Volim kore što je vrlo lako napraviti, ali donosi rezultate koji nikada ne oduševljavaju obitelj i prijatelje. Kora je nešto što čak i najiskusnija kuharica može ponuditi za zabavu. Čak je i dovoljno dobar i praktičan da vam se daje kao domaći dar iz vaše kuhinje.
Kreirao sam sljedeću koru pomoću sastojaka koji su poznati i voljeni po cijelom Meksiku: Marie kekse su najosnovnija kolačića, Carlos V je nacionalni brand čokoladnih bombona, cajeta (slično dulce de lecheu, ali napravljenu kozjim mlijekom umjesto kravlje mlijeko) je meksička delikatesa, a ekstremno tanki kolačići od kolača (vrlo slični zajedničkim waferovima u debljini) koriste se u raznim slatkišima. Ne ustručavajte se zamijeniti ako nemate ili ne možete pronaći jedan ili više sastojaka; pogledajte popis mogućih supstitucija ispod receptusa.
Što vam treba
- 1/3 šalice umake od karamela (debela meksička cajeta ili dulce de leche)
- 1 2/3 šalice razbijene
- Maria kolačići (oko 15 kolačića)
- 6 20 grama čokoladica (Carlos V)
- 20 unci / 567 grama slatkiša s bijelom čokoladom (aromatizirano vanilije)
- 1/2 šalice kikirikija (grančice od kikirikija)
- 1/4 šalice sjemenki bundeve (grančice)
- 1/4 šalice ukrasne posute (svijetle boje)
- 1/2 unca vrlo tankih kolačića (oko 60 komada, ako su promjera 2 inča / 5 centimetara), po mogućnosti u svijetlim bojama
Kako napraviti
Stavite posudu za pečenje pola ploče (ploča kolača oko 17 x 13 inča / 43 x 33 centimetara) potpuno s aluminijskom folijom. Staviti na stranu.
Stavite cajeta ili dulce de leche u malu posudu za kremu od stakla. Stavite posudu u veću zdjelu koja sadrži vruću vodu, tako da se toplina omekša i gubi gustu bombastu tijesto dok pripremate druge sastojke.
Prekinite kolačiće Marije u komade od trga oko 2,5 centimetara.
Koristite oštar nož za rezanje Carlos V šipki na komade ne većeg od 1 inča (2,5 centimetara) kvadrata. Budući da meksička čokolada nastoji biti krhka i malo higijena, pojavljuju se mnogi manji krhotine, što je u redu.
Koristite jedan od ovih postupaka da se rastopi bombona:
Mikrovalna metoda: Prekinite sloj bombona u komade. Stavite ih u mikrovalnu staklenu posudu. Mikrovalna pećnica u trajanju od 30 sekundi, uz miješanje s otvrdnjavajućim gumenim strugalima nakon svakog špricanja, dok se ne rastopi.
Metoda štednjaka: Prekinite sloj slatkiša u komade. Stavite komade u nepropusni lonac za kuhanje na maloj toplini. Zagrijte, često miješajte s otvrdnjavajućim gumenim strugalima, sve dok se premaz ne otopi.
Dodajte komadiće kolača Marije, kikirikiju i sjemenke bundeve na rastopljenu čokoladu i dobro promiješajte.
Dodaj Carlos V čokolade komada i boja sprinkles i promiješati nakratko, ali dobro. (Dodaju se ove sastojke nakon što su drugi dobro izmiješani tako da će ih manje taložiti od vrućine.)
Napomena: Stavite na stranu malu količinu kikirikija, sjemenke bundeve, čokoladne komade i pospite, ukoliko želite, ukrasite vrh slatkiša nakon miješanja.
Ulijte smjesu na pločicu kolačića i pomoću gumenog strugala dobro se raširite, unutar oko pola rubova posude.
Prelijte omekšanu cajeta ili dulce de leche preko bijele mješavine i upotrijebite lopatu ili žlicu da biste ga rasporedili.
Stavite vafle preko sloja cajeta / dulce de leche, preklapajući ih malo.
Posipajte rezervirane sastojke na vrhu svega. Lagano protresite listove kolačića kako bi se ti labav sastojci zaglavili u ljepljivim stvarima između wafera.
Lagano pritisnite dolje na wafers s dlanovima svojih ruku, tako da su svi sastojci dobro ugrađeni u bijelu bazu bombona.
Rashladite ili zamrznite slatkiše barem pola sata, sve dok se ne potpuno očvrsne.
Izvadite slatkiš od ploče s kolačićem. Skinite aluminijsku foliju. Slomiti bombon na komade; one će biti nepravilno oblikovane.
Jedite svoju ukusnu meksičku bombonsku koru odmah ili ga spremite do tjedan dana u plastičnom staklu ili drugom spremniku u hladnjaku.
Varijacije na meksičkoj Candy Barku
Postoji toliko prekrasnih meksičkih slatkiša i orašastih predmeta koji se mogu koristiti u ovom receptu! Evo nekoliko za razmišljanje:
Pulparindo je tamarind- pasta slatko-kiselo-pikantno bombon koje se mogu rezati na komade i ugraditi u mješavinu.
Koristite cacahuates garapiñados (kikiriki u čvrstu, slatku prevlaku) umjesto običnog kikirikija.
Umjesto cajeta / dulce de leche i vafla, koristite već pripremljene bombone s cekama (kao što je Las Sevillanas brand)
Dodajte male crvene cimetme.
Miješajte praškastu chili (kao što je chile piquín) u smjesu slatkiša.
Uključite u mješavinu neke komade colación navideña (bombona obložene kikiriki i bademi tradicionalni u Meksiku na Christmastime).