Počevši od goveđeg Jerky-a u vašem pušaču, dobit ćete taj autentičan okus dima. Nakon toga možete završiti proces sušenja u pećnici ili u dehydratoru za hranu.
Što vam treba
- 1 funta / 450 g top okrugli odrezak, obrezan i izrezan na duge tanke trake
- 1/2 cup / 120 mL Worcestershire umak
- 1/2 šalice / 120 ml sojinog umaka
- 1/4 šalice / 60 ml smeđeg šećera
- 4 češnjaka češnjaka
- 2 žličice / 10 ml svježeg mljevenog papra
- 2 žličice / 10 ml suho osušene crvene čilije
- 1 žličicu / 5 ml praška luka
Kako napraviti
1. Rezati okrugli odrezak u trake i staviti na stranu. Kombinirajte preostale sastojke dok se otapalo smeđe šećer ne otopi. Ulijte smjesu u plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti. Dodajte odrezak, krenite u vrećicu kako biste bili sigurni da je dobro presvučena. Otpustite višak zraka iz vrećice, pečat i marinirati 1-3 sata u hladnjaku.
2. Pripremite pušača za 4 sata dima, na oko 150 stupnjeva F.
3. Uklonite meso iz marinade i nanesite na foliju folije.
Ravnomjerno rasporedite meso. Stavite u pušač i dima dok površina ne počnu crvenjeti, ili oko 3 sata. Pokrijte trake labavo folijom. Ne zaboravite zadržati dim, dok dopustite vlagu da pobjegne. Nastavite pušiti 1 do 2 sata. Meso treba dobro sušiti. Možete nastaviti suhom jaguljica goveda u hrani za jelo ili u pećnici na vrlo niskoj temperaturi.