U Kosher Carnivore , autor June Hersh promišlja ovo jelo "Pileći s šumama Tsimmes", objašnjavajući " tsimmes je jidišska riječ koja idiomatski prevodi kao" veliku buku ". U kulinarskom smislu, to označava slatko jelo koje je talog za okus. Ovo pileće tsimmes okuplja velike kriške krumpira, slatkih šljiva, smeđeg šećera i meda kako bi se stvorio slatki zadovoljan obrok koji se slatko usuđuje „.
Ono što Hersh ne spominje jest da je ovaj recept praktički bez buke - nakon što ste završili s pečenom piletinom i bacanjem u ostale sastojke, recept je u suštini presretan. Samo ostavite da pire , i bit ćete nagrađeni lijepo bronzan, pada-off-the-bone pileći koji je slatko, ukusan, i krajnje ukusna.
Miri's Testing Notes i savjeti: Hersh preporučuje se prelijevanje masnoće nakon što se pere piletina, ali ovisno o veličini i obliku Vašeg tavi, to može biti lukavo da se ne bi zapljusnulo vrućim mastima ili izgubivši komad piletine. Jednostavnija opcija je da zamotate nekoliko upijajućih papirnatih ručnika, zgrabi ih pomoću kliješta i upotrijebite ih kako biste uklonili rastopljenu masnoću.
Ako želite još više smanjiti vrijeme pripreme, upotrijebite najmanji mali krumpir ili krumpir koji možete pronaći umjesto mrljica. Jednostavno očistite i dodajte ih u recept - nema potrebe da ih oguliti ili izrezati, a oni čine za lijepu prezentaciju!
Napravite jelo : ne trebate mnogo da ovo jelo s jednim posudom pretvorite u obrok. Počnite s jednostavnom zelenom salatom ili zdjelom karameliziranog luka, školjke i juhe od gljiva . Poslužite piletinu sa stranom pečene brokule s đumbirom. Završite obrok s komadićem čudesnog zrelog jabučnog jabuka . Ili, ako trebate gluten-free (ili pashe-friendly) liječiti, odlučujete za čokoladno lješnjake punjene datume i kavu ili čaj.
Iz KOSHER CARNIVORE © 2011 za lipanj Hersh. Ponovno ispisano dopuštenjem St. Martin's Press. Sva prava pridržana. Dostupno online u tvrdom ili digitalnom formatu na Amazon.com.
Što vam treba
- 1 piletinu, izrezati na 8 komada (a zatim izrezati grudi na pola ili ekvivalentna količina omiljenih pilića)
- 4 žlice biljnog ulja
- Koser sol i svježe mljeveni crni papar
- 1/2 šalice crnog vina (ili piletina)
- 2 žlice smeđeg šećera
- 2 žlice meda
- 2 šalice sušene suhe šljive
- 2 rižin krumpir (otprilike 3/4 funta), oguljen i izrezan u velike komade (može zamijeniti slatki krumpir)
Kako napraviti
1. Pecite pile suhom papirnatim ručnicima. Zagrijte ulje u velikom loncu za brašno . Lagano sezoni piletinu solom i paprom, dodajte u lonac i smeđi sa svih strana preko srednje topline, oko 15 minuta.
2. Izlijte masnoću i dodajte 1 šalicu vode, vino (ili zalihu, smeđi šećer, med i suhe šljive.) Posolite jelo solom i paprom i pustite da kuhate. tijekom 1 sata.
3. Nakon 1 sat, dodajte 1 šalicu vruće vode i krumpir, budite sigurni da ste stavili krumpir u umak. Nastavite kuhati 45 do 60 minuta, ili dok krumpir ne bude tanka. Začinite slatinu i paprom i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1521 |
| Ukupna masnoća | 75 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 34 g |
| Kolesterol | 380 mg |
| Natrij | 502 mg |
| ugljikohidrati | 88 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 124 g |