Latinska američka riječ za donje rublje - kalzoni - nekad je bio veliki izvor zabave (i zbrke) za našu djecu kad god smo jeli u talijanskom restoranu.
Ti čileanski kolačići imaju još veće giggle-inducing ime kalzones rotos , što doslovno znači raskrstiti rublje. Najvjerojatnije imenovano je zbog njihovog prepoznatljivog oblika, ali postoji priča da je vjetrovka raznijela suknju žene koja je prodavala ove tradicionalne kolače na gradskom trgu otkrivajući njezino rastrgano donje rublje. Mislim da izgledaju više poput upletenih parova donjeg rublja, onakve kakve djeca ponekad napuštaju na podu svoje sobe, a ne u košari za pranje. Ali, ako vam je potrebna više privlačna udruga, moglo bi se reći da oni nalikuju vrpcama ili kljunovima.
Tijesto za ove kolačiće je sličan mnogim vrstama pržene kolačiće - ne previše slatko, hrskav i ukusan. Oni su europski podrijetlom - možete li vidjeti sličnost s Barbara Rolekovim receptom za poljske kolačiće crulera zvane chrusciki ? Njene slike koje pokazuju kako oblikovati ove kolačiće su vrlo korisne - jednaka tehnika se još uvijek koristi u Čileu nakon svih ovih godina.
Što vam treba
- 2 šalice brašna
- 1 šalica šećera u prahu, podijeljena
- 1/2 žličice soli
- 1 1/2 žličice praha za pecivo
- 2 cijela jaja
- 1 žumanjka jajeta
- 1 čajna žličica limuna (ili naranče)
- Izborno: 1/2 čajna žličica
- aroma badema
- 3 žlice maslaca (omekšano)
- 2 žlice Pisco (ili druga rakija)
- 5 šalica biljnog ulja za prženje
Kako napraviti
- Pomiješajte brašno, šećer u prahu, sol i prašak za pecivo u srednjoj zdjeli.
- U maloj zdjeli, umutiti zajedno jaja, badem okus i limuna zest . Dodajte tekuće sastojke u suhu smjesu i kratko se promiješajte. Dodajte omekšani maslac i stavite ga u tijesto prstima sve dok se ne pomiješate (tijesto će biti kruto).
- Dodajte Pisco, 1 žlice na vrijeme, gnječite tijesto nakon svake žlice, sve dok nemate glatko, savitljivo tijesto. Ne bi trebalo biti previše mrvljivo.
- Pokrijte tijesto s plastičnom folijom i ostavite ostatak 15 minuta.
- Prethodno zagrijati 2 inča biljnog ulja u teškom loncu s dubokim stranama na 350 F.
- Na laganoj brašnoj glatkoj površini izvucite polovicu tijesta oko 1/4 inča debela. Izrežite komade tijesta u pravokutnike, oko 2 inča široke za 4 inča dugo (pizza cutter radi dobro za to).
- Napravite jedan pet centimetarski dugačak prorez u sredini svakog pravokutnika i povucite jedan kraj pravokutnika kroz prorez, stvarajući neku vrstu oblika pramenova / čvorova (ili rastrgano donje rublje, ovisno o vašoj perspektivi). (Pogledajte Barbare Rolekove vrlo poučne fotografije o tome kako ovdje oblikovati ovu vrstu kolačića). Držite kolače pokrivene plastičnom folijom sve dok ih ne budete spremni pržiti. Izvadite preostalo tijesto i izrezajte i oblikite u kolačiće .
- Pecite kolačiće u ulju, radeći po serijama, po potrebi, dok su obje strane zlatno smeđe , okrećući ih barem jednom. Pažljivo ih izvadite iz ulja sa žlicom s prorezom i ispustite na papirnatim ručnicima. Pospite ih šećerom u prahu dok su još topli.
- Ovi kolačići najbolje su dan kada su izrađeni, ali će se čuvati u hermetični spremnik 2 do 3 dana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1408 |
| Ukupna masnoća | 147 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 103 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Natrij | 320 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |