Ovaj recept spada pod "ne gubiti ne, ne želite", ali to rezultira tretmanom koji će uživati samo ako ga pokušate.
U osnovi, hrskava pržena losos koža je poput lososa slanina, ili "losos korice", za razliku od svinjetine.
Ova receptura daje im azijsku njuh, ali mogli biste ih sezati kako god želite: Ključevi za aromu su ulje koje upotrebljavate i začin nakon prženja.
Što vam treba
- Koža od 1
- losos (bilo što će učiniti)
- 2 žlice soli (košer)
- 1 šalica ulja (povrće)
- 2 do 3 žlice sezamovog ulja (ili drugih aromatiziranog ulja)
- Ukrasiti:
- umak od soje
Kako napraviti
- S vrlo oštrim nožem, krišite kožu lososa (počnite s ljestvicom okrenutom prema gore, ali budite sigurni da je riba skalirana!) U trake od 1 do 4 inča od vrha do dna, tj. Od trbuha do leđa, ne glavu na rep.
- Stavite trake kože lososa u zdjelu i bacajte s oko 2 žlice koser soli. Odvojite 10 do 15 minuta.
- Pat losos kože strips suho s papirnatim ručnikom. Važno je da losos ne bude vlažan.
- Dodajte dovoljno biljnog ulja u tavi ili wok da dođete 3/4 inča do strane. Dodajte aromatizirano ulje i pretvorite toplinu na srednje visoki.
- Dodajte kožu lososa i pržite preko srednje niske topline. Stisnite ih često tako da se ne drže. Uzmite si vremena. Može potrajati punih 10 do 15 minuta za njihovo svjež. U početku će izgledati gumaste, ali budite strpljivi.
- Kada je hrskav, iscijedite na papirnatim ručnicima i poslužite s umakom od soje. Ako ne idete Azijat za ovo jelo, preskočite soje.
Napomena : Ako želite uzeti ovo jelo u drugom smjeru, upotrijebite maslinovo ulje i neku dimljenu papriku za španjolski okus ili maslinovo ulje i limun za grčki ili talijanski, ili maslac i timijan za francuski, ili masnoće od slanine i prašak od cayenne za Cajun osjećaj. Mogućnosti su neograničene.