Coxinha je popularni snack ulica za hranu u Brazilu. Slani tijesto oblikovano u štapiću oko kremastih salata za pileće salate, a zatim mučeno i prženo. Nismo imali baš što učiniti od njih prvi put kad smo ih pokušali, ali oni su zapravo genijalna ulična hrana . Jednostavno jesti na putu, oni su obrok za sebe, imaju jedinstven izgled (simulirani bubanj), i što je najvažnije, oni su duboko pržena i ukusna!
Coxinha je zabavan i ekonomičan za napraviti. Najbolje je ako ih započnete dan prije nego ih pržite. Ako imate dovoljno sreće da pronađete brazilski sirupirski sir, upotrijebite ga umjesto kremskog sira.
Što vam treba
- 1,5 kg kokošjih grudi (oko 4 polovice)
- 4 do 5 šalice pileće juhe
- 1 mrkva
- 2 luka
- 2
- lišća lišća
- 2 žlice maslaca
- 2 češnja češnjaka
- Sok od 1 vapna
- 1 8-unci paket vrhnjeg sira, omekšan
- 2 do 3 šalice brašna
- 2 jaja
- 2 do 3 šalice fino usitnjene mrvice kruha
- 3 šalice biljnog ulja (za prženje)
- Dash sol i papar na okus
Kako napraviti
- Stavite pileće grudi u veliku plitku posudu. Pokrijte ih s pilećim juhu, dodavajući vodu ako je potrebno da biste bili sigurni da su pileće prsa prekrivene barem 1/2 "tekućine.
- Dodajte mrkvu i jedan od luka (oguljeni i prepolovljeni), kao i lišće.
- Dovedite tekućinu na lagano kuhanje i kuhajte 15 do 20 minuta, ili dok se pile samo kuhate (jedva ružičasta usred najdebljeg dijela). Potrebno je izrezati piletinu i reći kada je to učinjeno. Ako neke grudi brže kuhaju, ranije ih možete ukloniti.
- Postavite pileće na stranu da se ohladi i napije juhu. Rezervirajte juhu.
- Razbiti piletinu u vrlo male komadiće. Koristimo procesor za hranu opremljen plastičnom oštricom za ovaj korak, ali možete koristiti i prste.
- Umiješajte umijesani krem sir i sok od limete u usitnjenu piletinu.
- Dobro odresite drugi luk i češnjak. Sipati luk i češnjak u 2 žlice maslaca dok zlatno i meko.
- Dodajte vruće luk i češnjak u smjesu piletine i promiješajte dok sve nije dobro izmiješano.
- Izmjerite pileće juhe (vjerojatno ćete imati oko 3 1/2 šalice). Ako imate manje od tri šalice, dodajte još pileće juhe od konzerve da biste napravili 3 šalice. Dovedite pileći juhu u kuhanje u tavi i postupno promiješajte istu količinu brašna kao što imate bujon (tako da ako imate 3 1/2 šalice juhe, dodajte 3 1/2 šalice brašna).
- Umiješajte snažno i kuhajte 2 do 3 minute. Smjesa će postati kruti tijesto. Izvadite iz vrućine i ohladite u hladnjaku 1 sat.
- U ovom trenutku, možete chill piletina smjesu i tijesto za nekoliko sati ili preko noći.
- Da biste oblikovali coxinhas, uzmite komad tijesta oko veličine loptice za golf s floured rukama. Namjestite ga u kuglu, a zatim ispružiš sredinu za punjenje.
- Pritisnite veličinu golfa (oko 1 1/2 žlice) komad piletine koja se puni unutar kuglice tijesta i pritisnite tijesto zatvoreno oko punjenja. Oblikujte u približan oblik zupčanika, po potrebi doradite ruke. Stajati coxinhas na lima za pečenje, tako da šiljasti kraj zaglavi prema gore. Nastavite dok ne ostanete bez tijesta ili punjenja.
- Namjesti jaja zajedno u zdjelu. Postavite mrvice kruha u plitku posudu (poput kolača) i sezite solom i paprom.
- Dip coxinhas u jaje, a zatim u breadcrumbs na kaput. Chill ručkati coxinhas za 1 sat.
- Napunite posudu s teškim dnom s dovoljno ulja za pokrivanje coxinha. Zagrijte ulje na 360 stupnjeva. Fry coxinhas u serijama do duboko zlatno smeđe.
- Poslužite toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 898 |
| Ukupna masnoća | 75 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 46 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrij | 754 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 24 g |