Ako očekujete domaći bademski sir za okus poput sira od kravljeg, ovčjeg ili kozjeg mlijeka, biti ćete razočarani. Ali ako želite vegan, laktozu, mliječnu zamjenu koja je slična sira, onda je ovo malo slatko, tangy i kremasti bademski sir za vas.
Nakon što isprobate ovaj osnovni recept za bademski sir, možete početi eksperimentirati i usavršiti vlastitu verziju badema, što je zabavan projekt. U nastavku sam uključio veze na druge recepte badema koje sam pronašao - pokušajte ih pronaći kako biste pronašli onu koju vam se najviše sviđa. Recept koji izgleda kao da je inspirirao većinu receptima bademovog sira vani je Almond Feta sir s biljnim uljem objavio Vegetarijanstvo Times .
Izrada ovog receptura bademovog sira je vrlo jednostavna, ali zahtijeva planiranje naprijed: Ako odlučite potopiti bademe, onda započnite noć prije nego što želite napraviti sir. Sir također treba biti u hladnjaku 12 sati prije pečenja.
Što vam treba
- 1 šalice cijele sirove neuljane bademe, uklonjena koža (vidi napomene o blanširanju i / ili namakanju badema dolje)
- 3 žlice soka od limuna
- 3 žlice maslinovog ulja
- 3/4 čajne žličice soli
- 1/2 šalice vode
Kako napraviti
Prvi korak: Blanching i / ili Namakanje badema
Sjajni bademi su bademi s uklonjenom kožom. Možete kupiti blanširane bademe ili to učiniti sami. Prvo sipajte kipuću vodu preko badema i pustite da bademi potopu nekoliko minuta. Odvodite i isperite bademe, potom trljate badem ručnikom ili jednostavno koristite prste kako biste uklonili i skinuli kožu.
Uklanjanje kože prije donošenja badema daje sira glatkom teksturom i svjetlijom bojom koja izgleda kao sir.
Međutim, možete napraviti sir s kožom na ako želite.
Zatim, većina recepata za domaći bademski sir pozivaju na natapanje bijeljenih badema u hladnoj vodi 24 sata prije nego što sira. Napravio sam ovaj sir s bademima koje sam natopio i bademima koji su bili nerazrijeđeni i primijetili vrlo malo razlika u konačnom proizvodu. Sir napravljen natopljenim bademima bio je možda pomalo kremeniji. Zašto onda gnjaviti bademima?
Smatra se da namakanje badema ( i namakanje ostalih orašastih plodova i sjemenki ) olakšava probavu i olakšava apsorbiranje hranjivih tvari. Ako odlučite potopiti bademe prije nego što napravite ovaj recept, počnite noć prije. Stavite bademe u staklenu posudu ili staklenu posudu i potpuno ih pokrijte vodom. Pokrijte zdjelu ili staklenku i držite u hladnjaku 24 sata. Dobro iscijedite i isperite bademe.
Izrada sirupa bez badema od laktoze
Stavite bademe u hranu ili snažnu mješalicu s limunovim sokom, maslinovim uljem, soli i vodom. Pomiješajte do vrlo glatke. To će potrajati neko vrijeme, oko 5 minuta.
Prebacite smjesu u dvoslojni sloj obloge cjedilo. Skupi čašicu čvrsto oko badema i osigurajte u paketu pomoću gumenog vrpca ili trake za vezanje vrha. Dajte paketu nekoliko nježnih stiskanja kako biste uklonili tekućinu.
Ostavite paket u sjemenku i stavite u hladnjak preko noći preko zdjelice ili obložene ploče kako biste uhvatili tekućinu koja bi mogla izlijevati.
Rashladite najmanje 12 sati. To pomaže da tekstura sira postane čvršća.
Odbaciti bilo koju tekućinu koja se ispušta. Pažljivo uklonite sir od bademovog "sira". "Sir" će imati dosljednost slično tijesto kolačića.
U ovom trenutku, sir od badema može se jesti kao širenje ili se može nježno oblikovati u oko 3/4-inčni debljine i pečena na 300 F tijekom 30-40 minuta. Nakon pečenja, vrh će biti suh i malo čvrst. Unutrašnji će još biti kremasti.
Aromatiziranje sira
Sir se može aromatizirati dodavanjem dodataka začina poput svježeg češnjaka , svježeg bilja i začina. Neki recepti okus su sir s prehrambenim kvascem . Te sastojke možete dodati na početku kada miješate sastojke u procesoru za hranu ili miješalici. Nakon pečenja također možete prskati maslinovo ulje i svježe bilje preko bademovog sira.
Više Laktoza Slobodan Bademov sir Recepti
- Vegetarijanska vremena Almond Feta
- Bademov sir napravljen s bademovim brašnom
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 152 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |