Kako su Bageli napravljeni?
Bageli su jedna od onih zabavnih namirnica koje su preplavljene Americi. Poznati u nekim područjima kao cementa, krafni su dugo bili ključni element u delikatesama u New Yorku i omiljeni židovskoj zajednici. Rečeno je da se bagels prvi put pojavio u New Yorku krajem 19. stoljeća. Jednom odbačena kao blistava hrana za doručak dobivena okusom dodavanjem lox i kremskog sira , sada ima više okusa od bagela nego što možete staviti štapiću.
Bagel je također porastao na kulinarskoj ljestvici da postane popularna baza za sendviče.
Ali što je točno Bagel?
Od purista i tradicionalnog stajališta, bagel je okrugli kvasac s rupom u sredini. Oblik je važan - naziv se prevodi na "narukvicu" na njemačkom jeziku. U tijestu nema jaja, a malina se koristi umjesto šećera.
Bagel je napravio prvo kuhanje u vodi - vrlo vruće kipuće vode - za jednu ili dvije minute za zaključavanje u okusu. Onda je posušena u pećnici kako bi stvorila tu tvrdu, slatku koru. Ovaj proces proizvodi gustu, žvakastu valjku s čistom vanjskom površinom, bez sumnje daje ime "cementna krafna". Ali ključanje je uglavnom američka tradicija. Bageli su napravljeni na Bliskom Istoku ponekad preskočiti ovaj korak.
Neki stariji proizvođači bagela inzistiraju na tome da se proizvodu treba smjestiti do 24 sata prije konzumiranja kako bi se uhvatio puni spektar okusa i okusa.
To može biti nezgodan postupak jer su bagele u početku divno spužvasto, ali se brzo mogu pretvoriti u čvrste i čeljustne žvakanje kada su izložene zraku.
Naravno, bagels su evoluirali tijekom godina kako bi uključili ne samo jaje kako bi valjak malo lakši, ali i začini, bilje i voće kako bi dodali okus.
Voda Bagels
Uobičajena zabluda je da su "vrećice" sve vrste bagela koje se kuhaju u vodi, ali po definiciji, sve američke bagele kuhaju se u vodi, a zatim zatamnjene u pećnici. Tehnički, vodene bagele su one načinjene vodom u tijestu, posebno bez jaja ili dodataka za arome. Za New York se kaže da je poznat po svojim bagelima zbog jedinstvenog kemijskog sastava svoje vode. Ova vrsta bagela je nešto od presedana u ovom danu i dobi.
Nutricionističke informacije
Bageli nisu idealni za one s niskom razinom ugljikohidrata - barem ako nisu odlučili prevariti. Prosječni bagel nosi s njom više od 40 grama ugljikohidrata. Bageli također imaju tendenciju da budu visoki u soli. Dobre vijesti? Oni su relativno niski u kalorijama u usporedbi s drugim pecivarnim namirnicama poput kolača. Ovisno o vrsti bagela koju odaberete, sadržaj šećera može biti minimalan. Naravno, one načinjene od bobičastog voća, voća i orašastih plodova mogu značajno povećati količinu šećera i / ili kalorija.
Više o bagels i Bagel Recepti
• Savjeti za skladištenje i rezanje bagela
• Povijest bagela
• Bagel Recepti