Bouillon - izgovara "BOOL-YONE" - jasna, okusna juha od pečenog govedine, piletine ili povrća i drugih sastojaka. Glavna razlika između lužnjaka i zaliha jest da se lučenje vrši simmeriranjem mesa, dok se zaliha odvijaju klicanjem. Također, zaliha je općenito neustrašiva, ili samo lagano začinjena, dok je školjka je začinjena dati joj jak okus.
Kako koristiti Bouillon
Iako se može koristiti kao baza za izradu juha i umaka, sam po sebi je jasan, začinjen bujon bez čvrstih sastojaka.
Bouillon i juha su sinonim, a ako poslužite juhu kao jelo po sebi, onda se zove juha. No, većina kuhara nalazi koristi za prasinu koja dobro ide izvan posluživanja juhe.
Najbolji način za uključivanje bouillon u vaše jelo je da počnete stvaranjem vlastite : Izbjegavajte upotrebu kocka za ljuske, koje su visoko natrij. To je cjelodnevni projekt gdje ćete kuhati govedinu kao i celer, mrkve, repa i luk. Vjerujte mi: okus je vrijedan truda. Zatim možete koristiti bouillon kao osnovu za stvaranje takvih jela kao juha od ječma ili povrtne govedine , ili čak za kuhanje tjestenine u umaku od pileća pršuta, kako sugerira Nacionalna udruga za tjesteninu. Dok tjestenina kuha, apsorbira ukusni okus pileta, napominje udruga.
Bouillon Osnove
Prema Amy Brownu u "Razumijevanje hrane: načela i priprema", bouillon je zapravo francuska riječ za bujon. "Tradicionalno, ova vrsta juhe zove se bouillon ako se temelji na govedinu i sudbinu ili fumetu ako je pripremljena pomoću ribe", piše Brown.
"Sud je francuska riječ za 'kratku' i opisuje vrijeme pripreme za bouillon, što je mnogo kraće nego za zalihe."
Doista, najjednostavniji sudbina sastoji se od ništa osim slane vode, a neki tradicionalni recepti zahtijevaju mješavinu polu slane vode i pola mlijeka. Jednostavno izradite sudnicu pomoću mješavine aromata i začina koje će vam pružiti okusnu bazu za krvarenje većine vrsta riba i školjaka.
zablude
Ako tražite obroke, ne zavaravajte pojam riječ "zlato", što se odnosi na "neobloženo zlato ili srebro u šipkama ili ingoti", prema Merriam-Websteru. Sjetite se francuskog podrijetla riječi za ovu juhu, a vi ćete ga koristiti za stvaranje juhe, kuhati tjesteninu, pa čak i ribu pogađanje ni u kojem trenutku.