Salata de Boeuf , doslovno "salata od goveđeg mesa" je tradicionalna rumunjska salata od krumpira koja zvuči francuski, ali je zapravo ruskog podrijetla, gdje je poznata kao salata Olivier ( Salat Olivje ).
1860-ih je izumio belgijski kuhar Lucien Olivier koji je radio u Hermitage muzeju u Rusiji.
Izvorno napravljen od goveđeg mesa, sada je napravljen s onim što ima na ruci, puretini, šunku, čak i vrućim psima, a recept se razlikuje od obitelji do obitelji i regije do regije.
Ono što ostaje konstantno je uporaba krumpira i korjenastog povrća, te činjenicu da su svi sastojci fino ukiseljeni. Salata je često ukrašena ukrašavanjem komadića povrća i kuhana jaja.
Ukrasno ili ne, to je izvrsna degustacija salata koja se može poslužiti kao dio aperitiva koji se širi ili kao glavno jelo s krušnim kruhom.
Što vam treba
- Za salatu:
- 2 velika crvena krumpir
- 2 pileće prsa bez kostiju, kuhane i fino kušane (ili koristite govedinu, puricu, šunku, hot dog i sl.)
- 1 šalicu oguljene mrkve, kuhane i fino ukiseljene
- 1 šalica ljuštena
- parsnips , kuhani i fino ukiseljeni
- 5 velikih
- tvrdo kuhana jaja , finog kockica
- 1 mali luk, sitno rešen
- 2 stabljika celera, fino ukiseljene
- 1 1/2 šalice sitnica s finim kockicama
- 1 1/2 šalice smrznute grašak
- Za odijevanje:
- 1 do 2 šalice majoneze, ili kušati
- 1 žlica senfa
- Sol i papar ukusan
- Za ukras:
- Peršin
- masline
- Rezervirano
- tvrdo kuhana jaja
- Rezervirano kuhano povrće
Kako napraviti
- Za izradu salate, kuhajte krumpir u kožu u slanoj vodi dok ne dođete do tanjura. Uklonite iz vode i skinite kožu dok su dovoljno hladni da se mogu nositi. Kladite se i zadržite.
- U velikom zdjelu, dodati kockice krumpir, kockice piletina ili drugog mesa, kockice mrkve, pastrone, jaja, luk i celer.
- Lagano iscijedite kisele paprike u papirnatom ručniku da biste uklonili dio soka (inače će salata biti previše vodena) i dodati ostatku sastojaka s kockicama.
- Stavite zamrznute grašak u svilenu cjedilu i pustite hladnu vodu na njih da se odmrznu. U potpunosti ispustite, suho, ako je potrebno, i dodajte drugim sastojcima u kockicama u velikom zdjelu.
Napravite odijevanje
- U srednjoj zdjeli, umiješajte majoneze, senf, sol i papar.
Skupite Salatu
- Dodajte preljev u kockaste sastojke u velikom zdjelu i bacajte da biste ih potpuno pokrili.
- Prijelaz na lijepu posudu za posluživanje. Pokrijte cijeli vrh s tankim slojem majoneze, ali dovoljno, tako da se salata ne pokazuje. Ukrasite vrh s rezerviranim povrćem i tvrdo kuhanim jajašcima. Pokrijte plastičnom omotom i stavite u hladnjak kako bi poslužili rashlađeni ili odmah poslužite na sobnoj temperaturi.