Chili pepper pivo je popularno čudno izbočina kretanja obrta . Za razliku od ostalih pivo koje su se pocrele i opustile od početka pokreta - vidio sam pivo od rajčice, pivo pivo i hren pivo kako bih nazvao nekoliko - čili paprena pivo podnosi. Mogu biti teško pronaći. Oni imaju tendenciju da budu jednokratna piva iz pivovara ili proizvodne pivovare s pobunjenim ugledom. Ali, u bilo kojem trenutku u vremenu, čini se da uvijek postoji čili papar pivo na raspolaganju negdje.
Dobri, po mom mišljenju, donose toplinu, ali ne okus papra na pivo. Nemojte me krivo shvatiti, volim okus dobrog papra, ali ima nešto o tome što je u sukobu s osnovnim okusima piva. Možda se sukobi s hmeljom , ili je to ječam. Postoji samo nešto u vezi s onim zemljanim okusom paprene mesa koja ne radi u pivu za mene. Ukratko, volim čaj od paprike koji ima okus poput dobre, jake bure, ali ostavlja lijepo kucanje na usnama i jezicima. Toplina se povećava i potiče me da popijem još jedan gutljaj kako bih ugasio požar. Dobar papar pivo vodi me na jednu ili dvije više porcija, a slijedi nešto poput belgijskog pametu da konačno ugasi vatru. Ovo je lijepa večer piva, zar ne kažete?
Toplina chili paprike dolazi od spoja zvan kapsaicin. Količina kapsaicina u datom papru ili vrućem umaku mjeri se na Scovilleovoj ljestvici .
Različite paprike imaju različite razine topline tako da ćete htjeti igrati s nekoliko različitih vrsta paprike prije nego što odlučite o svojem pepper izboru. Jalapeño paprike nekako su stekle ugled super vruće chili paprike. Nikad to nisam razumio, ali ne vjerujem. Oni su zapravo prilično blage kada su u suprotnosti s nekim drugim vrstama paprike.
Moj omiljeni papar za korištenje kada želim donijeti toplinu je Habanero papar. To svakako donosi toplinu, iako ima još nekoliko paprike koje su veće na Scovilleovoj ljestvici. Također ima vrlo lijep okus u tijelu koji mi se sviđa.
Ali, ovo je tvoj homebrew o kojem govorimo, zar ne? Da, u redu, pa pričajmo o dobivanju onoga što želite. Pogledajte jedinice Scoville u raznim paprike i razmislite koliko želite kuhati pivo. Zatim, izaberite nekoliko sorti za koje mislite da će raditi za vaš san čili paprirsko pivo. Sada idite na svoju omiljenu trgovinu ili tržište poljoprivrednika kako biste pronašli svoje chilies. Po mom iskustvu, najbolje mjesto za pronalaženje raznih čili paprika je dobro opskrbljena internacionalna trgovina, vrsta s njemačkim prolazima, vijetnamskim prolazima i tajlandskim prolazima. Ako imate sreće, dućan će imati vrtoglavi niz suhih čili paprika u plastičnim vrećama. Odaberite one koje vam se sviđaju, samo jedan od svake. Ako imate vrtoglavicu u vama, idite naprijed i rastite koliko želite. Nažalost, u vašem lokalnom vrtiću vjerojatno nećete naći veliku količinu biljaka paprike. Učinit ćete dobro pronaći četiri ili pet različitih vrsta samo najpopularnijih vrsta.
Ako vi, poput mene, imate vrlo specifičan ukus, morat ćete pretraživati kataloge sjemena i tvrtke za prodaju sjemena na internetu kako biste pronašli samo papar za koji tražite.
Jednom kad imate chili s kojima želite eksperimentirati, vrijeme je da ih isprobate. Najbolji način za to je čaj. Pronađite cijeli, sušeni papar u plastičnoj vrećici koju ste kupili u trgovini. Nabavite malu posudu za umak i dodajte dovoljno vode da biste potpuno potopili papar. Kipajte papar i sve sjeme u vodu. Donesi ga kuhati, a zatim smanjiti toplinu, prekriti i pirjati deset do petnaest minuta. Sada imate dobar čaj koji predstavlja kako će paprika predstaviti u vašem pivu. Procijedite i pustite da čaj potpuno ohladi, a zatim dodajte nekoliko čajnih žličica komercijalno pivo pivo koje je u stilu sličnog onome što konačno želite skuhati.
Okusite ga i vidite što mislite. Pazite da napravite bilješke. Želite li više vrućine, želite li više okusa papra, želite li manje?
Ako kuhate pet okvira piva, nećete trebati više od nekoliko unci papra. Na temelju vašeg testiranja, htjet ćete prilagoditi kako i kada dodate čili papar. Ako tražite ravnu toplinu, dodajte papar rano u kuhanje, u isto vrijeme kad dodate gorke hmelj. Ako vam se sviđa okus papra, dodajte je tijekom posljednjih pet ili deset minuta kuhanja, samo dovoljno vremena za njegovo pasteriziranje. Ako vam se stvarno sviđa taj okus papra, pobrinite se da se chili prenesu u početnu posudu za fermentaciju za neke "suho pepeo". (To je najbolje za plastičnu kantu s puno prostora za glavu. cjevčica je previše lako blokirana s papirnatim bitovima.)
Sada, razgovarajmo o pivskom stilu. U konačnici, naravno, odluka je tvoja. Preporučujem jednostavne ales poput gorke ili britanski stil blijedo ale . Slatka pruža značajnu pijavicu, a ne uzimajući na putu papra. Postoji mnogo drugih pivo stilova uzeti u obzir kao belgijski ales sa svojim divljim kvasac okusa. Nikada nisam doživio takvo pivo i mogu zamisliti da su ga užasnuti ili potpuno privukli. Mislim da je najbolja preporuka ići za pivo stilove koji se kreću prema neutralnim ili slatkim profilima kako bi se osigurala suprotnost toplini čili papra. Pivo s ogromnom hromom gorčine ne bi imalo dobru ravnotežu.
Jedna posljednja misao, usprkos svemu planiranju i kušanju prije vremena, mogla bi se naći s vatrenim vrućim i nepopustivim pivom. Dobro je proizvesti pivo koje je identično osnovnom receptu sans chili paprike za kasnije miješanje. Kad su obje pive završile fermentaciju, okusili su ih. Ako pivo s chilis izgleda dobro uravnotežena onda dobra naprijed s punjenje ili kegging. Ako izgleda previše vruće, pokušajte s nekoliko mješavina s neugodnim pivom.
Pomiješajte stakla od 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 i 80/20 i kušajte ih. Što vam se najviše sviđa, pomiješajte svoje pivo i pakirajte ih.
Toplina čili papra je prilično ekstremni način da se vrati kod kuće. Vjerojatnost je da vaš prvi pokušaj neće biti najveći, ali, to je ono što je homebrewing je sve, zar ne? Eksperimentirajte i nastavite s različitim mješavinama. Na kraju, ili iznenada, doći ćete do savršenog receptusa. Pazite da čuvate dobre bilješke kada to učinite i kada to učinite, pošaljite mi nekoliko bočica. Volio bih to probati!