Uparivanje vina i hrane već duže vrijeme je ljubljena vježba foodies. Uparivanje piva i hrane je noviji fenomen, barem u zemljama izvan Europe. Ljubitelji piva u mjestima kao što su Belgija nikada nisu izgubili iz vida vrlo prirodan odnos koji pivo ima s gotovo bilo kakvom hranom.
Renesansa piva izvan Europe ponovno je zainteresirala interes za pivom i hranom hrane posljednjih godina. Danas je gotovo uobičajeno pronaći pivo večere predstavljene u svim dijelovima svijeta iz Bostona, Massachusettsa u Sydney, Australija.
Kada se sparuje pivo s bilo što, važno je zapamtiti tri Cs - usporediti, kontrast i očistiti.
Prvi C, usporediti, odnosi se na pronalaženje sličnih okusa u pivu i hrani. Na primjer, ako poslužujete pečenim mesom, suhi pristašer s puno ukusnih okusima izvrstan je za druženje. Kada se razlikujete okusima u pivu i hrani, koji tražite okuse u oba, dok se različiti, mogu komplimentirati i stvoriti uzbudljivu uparivanja. Zamislite, na primjer, kolač i tangy kiselo pivo uparen s slatkim, voćnim desertom. I konačno, čišćenje aspekta piva uvijek je važno u svom odnosu s hranom. Sve pive čišćenje nepca u određenom stupnju, ali neki stilovi to učinkovitije. Pilsner je sjajno sredstvo za čišćenje. Pjenušava je i ima lijepo ugrizlo lager na kraju pića. To ga čini izvrsnim suputnikom za masnu hranu poput kobasice ili pizze, jer čisti nepce između svakog ugriza.
Do neke mjere, prva dva Cs su korisna i kod čokolade. Razmislite o omiljenim čokoladnim jelima. Čarolija njih vjerojatno ima nešto za napraviti sa sličnim ili suprotnim okusima koji se miješaju kako bi postali više od zbroja dijelova. Tamne, gorke čokoladne parove sjajno s slatkim plodom - kontrastno sparivanje - dok sirup slatkog čokolade čini slatko mlijeko sve bolje - usporedba uparivanja.
Kada govorimo o uparivanju piva i čokolade, postaje očito kako varijable postaju gotovo beskonačne.
Odlično mjesto za početak je s mirisnom čokoladnom tortu - gustom, slatkom i prepunom tamne, čokoladne dobrote. Poslužite ga s vrhnjem suhog ili irskog vrta i zapošljavate sva tri Cs. Mračni, okrutni okusi stouta gotovo savršeno uspoređuju s tamnom čokoladom. Slastnost od šećera u kolačima je u kontrastu s gorčinom piva - svaki ukus podiže i naglašava drugu. Konačno, hladno, kremasto bujno će dobro očistiti nepce između svakog ugriza.
Kombinacija vrlo tamne čokolade - barem 80% kakao - s slatkim pivom poput Leffe Blonde okreće kontrastno uparivanje gorke i slatke na glavi. Bogati, slatki okusi Plavuše ukrotili su oštru, goru, gotovo kiselu čokoladu. U isto vrijeme, čokolada podiže začini iz piva i mješavina s njima za potpuno novi doživljaj okusa.
Razmislite o bacanju čokolade i pivske zabave. Skupite sedam ili osam čokoladnih jela - sve će više i ozbiljni zamor umora početi postavljati - i toliko različitih piva. Idi za raznolikost. Možete se usredotočiti na različite vrste čokoladnih barova za čišće iskustvo, ali to obično prilično ograničava.
Čokoladni puding, kolačići, kolač, pa čak i krtica, mogu biti sve briljantni izbor pire za pivo. Budite jednako eksperimentalni s vašim izborom piva. Naravno, ukljucite stout ili dva, ali razmislite šire. Skupite kiselo belgijsko pivo, IPA, lager i sve ostalo što zauzima vaše fancy. Poslužite svojim gostima male obroke čokoladnih jela i piva. Potaknite sve da traže njezinu omiljenu kombinaciju.
Ne postoji pravi ili krivi način parenja piva i čokolade. Kao što eksperimentirate, naći ćete neke parove koje vam se sviđaju bolje od drugih. Neke će kombinacije izgledati jednostavno pogrešne. Ali svatko će donijeti nove i neočekivane okuse iz oba piva i čokolade.