Nastavak iz ambalaže Pivo - Kegs vs. Casks
boce
Pivo u bocama već dugo traje. Neki pivari ispunjavaju bocu s još pivom i malo šećera, poput boca. Sekundarna fermentacija u boci stvara karbonizaciju i tanki sloj sedimenta kvasca na dnu. Drugi pivari karbonatiziraju svoje pivo u pivovari i zatim napune boce s njom. To daje pivaru veću kontrolu nad gotovim proizvodom dopuštajući im da kontroliraju razinu karbonizacije u njihovom pivu.
Iako su neki pivari i dalje upotrebljavali čepove, većina njih brtvljuje boce s poznatim metalnim poklopcem. Smetkica na unutarnjoj strani kapice brtvi bocu i metalne rubove poklopca za zatvaranje oko usne boce da bi je držao na mjestu i održao pečat. Dobro brtvljena bočica dobro štiti pivo od kisika i dugo vremena.
Većina bočica piva izrađena su od smeđeg, zelenog ili bistrog stakla. Sve tri boje daju svjetlo, premda smeđe dopušta mnogo manje od ostalih. Ako ste ikad imali pivu od skunk, koji se nazivaju svjetlo, onda znate zašto je to problem. Neugodan miris i okus uzrokuje ultraljubičasto svjetlo koje pogađa određene molekule u pivu, proces koji se može dogoditi vrlo brzo. Dakle, boce moraju biti zapakirane i / ili označene na način koji sprječava prolazak svjetlosti.
limenke
Pivske pice nude istu zaštitu kao i kegs. A budući da oni sadrže samo jednu jedinu obroku, nema potrebe za obradom tlačnog sustava.
Ali što je s tim metalnim okusom? Jedna višegodišnja pritužba koju čujem o konzervama je da pivo koje sadrže ima metalni okus. Razmotrimo ovo. Na prvom mjestu, samo jedan od četiri uobičajena spremnika za pivo, boce, nije metal. Nitko se nije žalio na kušanje piva od metala.
S druge strane, pultovi za pivo su obloženi iznutra. Pivo zapravo nikada ne dolazi u kontakt s metalom.
Dakle, odakle dolazi taj prokleti metalni okus? Zapravo, to uopće nije okus. Osjećaji okusa i mirisa usko su povezani. Ako ste ikad primijetili kako se zdrava hrana može ponekad okusiti kad imate hladnoću onda znate o čemu govorim. Taj metalni okus dolazi iz mirisa piva. Kada pijete izravno iz limenke, guraš veliku ploču od metala u lice. Nije čudo da ljudi misle da konzervirano pivo ima okus poput metala.
Koristite staklo. Problem riješen.
pasterizovanje
Nema razgovora o pakiranju piva bez spomena o pasterizaciji . Ovaj proces, koji je namijenjen da ubije bilo kakve žive mikrobe u pivo, uključujući kvasac, koristi neki pivski proizvođač da sterilizira i stabilizira svoj proizvod. I pasterizirano i nepasterizirano pivo prodaje se u bočicama, kavezima i limencima.
Kada je prvi put predstavljen u industriji piva u kasnim 1800-im, bio je revolucionaran. Danas su ga neki ljudi ponižavaju. Pivo, objašnjavaju, je živo biće i trebalo bi se uživati kao takvo. Pasteurizacija i pretjerano filtriranje uklanjaju okus piva.
Camra web stranica čak tvrdi da proces proizvodi "vrsta spaljenog šećera".
Bez obzira je li to slučaj ili ne - nikad nisam primijetio spaljeni šećer u pivu - pasterizacija nije jednako važna kao što je nekad bila pružanje dobrog piva na tržištu. S tehnikama sanitiranja koje moderni pivari koriste i dobro korištenje hlađenja gore i dolje na opskrbnoj liniji, malo je izgleda da će nepasterizirano pivo pokvariti prije nego što dođe do vas.