Pounded green ljepljiva riža nije zelena zbog dodavanja boje hrane. Prirodno je zelena i suptilno slatka jer se sakupi u određeno vrijeme kada zrno nije ni premalo ni prestar. Riža je zatim sušena i pounded. U tom je stadiju spremna jesti. Zapravo, najbolje je pojesti u toj fazi jer, prema poznavateljima, riža ga brzo gubi okusom i mirisom.
Sve o zelenoj ljepljivoj riži
Pounded zelena ljepljiva riža se zove cốm u Vijetnamu i pinipig na Filipinima. Iako se većina ljepljivih vrsta riže može pretvoriti u zelenu ljepljivu rižu (vidjeti Sve o riži: sorti, duljina zrna, svojstva i boja ), postoje sorte koje sadrže idealnu razinu voštine kako bi se dobila najbolja zelena ljepljiva riža. U Vijetnamu preferirana sorta je nep hoa vang; na Filipinima, to je Malagkit Sungsong .
Za one koji žive izvan jugoistočne Azije gdje svježa zlatna zelena ljepljiva riža nije dostupna, možete dobiti sušenu sortu u azijskim trgovinama. Pržena sorta, međutim, zahtijeva kratku količinu kuhanja bilo suhim tostima ili vrenjem.
U ovom receptu, sušena zelena ljepljiva riža kuhana je kratko vrijeme dok smjesa ne bude konzistentna pudinga. Ako nemate pristup zelenoj ljepljivoj riži, čak i suhoj vrsti, provjerite bilješke nakon recepta za alternativne načine pripreme slatke ljepljive riže i ananasa.
Što vam treba
- 2 šalice zalijepljene zelenom ljepljivom rižom
- 1/2 šalice šećera (ili više na okus)
- 1 prstohvat soli
- 12 komada svježeg ananasa
- Ukrasite: ostavljajte lišće
Kako napraviti
- Kuhajte četiri šalice vode. Spustite vrućinu i polako dodajte zelenu ljepljivu rižu, miješajući kako ulijevate kako biste spriječili nakupljanje. Ovisno o kvaliteti riže, kuhanje može trajati od nekoliko minuta do deset minuta. Moguće je i više vode.
- Kada smjesa riže dosegne puding poput konzistencije, isključite topline. Umiješajte u šećeru (počnite s pola šalice) i prstohvat soli. Okusite i dodajte više šećera, ako želite nešto slađe.
- Ladle riža u četiri zdjele i kap komada svježeg ananasa na vrhu. Ukrasite grančicama svježih mentolnih listova.
- Opcija 1. Drugi način uživanja u zelenoj ljepljivoj riži jest kuhanje u kokosovom mlijeku umjesto obične vode. Slijedite gore navedene upute, ali zamijenite kokosovo mlijeko za vodu. Manje šećera može biti potrebno jer je kokosovo mlijeko već prirodno slatko.
- Opcija 2. Za one koji ne mogu naći zelenu ljepljivu rižu, možete napraviti sličan desert s običnom ljepljivom rižom. Namočite rižu dvaput više količine vode nekoliko sati. Prosijati na parni koš s obrisanim slatkišima. Kuhajte dok se žitarice jednostavno ne izvrše. Dok je još vruće, pomiješajte s dvije šalice kokosovog mlijeka i šećera po ukusu. Nemojte zaboraviti prstohvat soli kako biste spriječili da se jelo ne kuha. Ladle u čaše, dodajte ananas komade i ostavlja.
- Opcija 3. Konačna opcija je korištenje pandanske vode za kuhanje ljepljive riže. Slijedite gornji opis ili opcije jedan ili dva. Ako se radi o jednoj ili drugoj opciji, jednostavno upotrijebite pandanovu vodu za ekstrakciju kokosovog mlijeka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 305 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 94 mg |
| ugljikohidrati | 76 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 3 g |