Sve što trebate znati o ovoj ukusnoj i svestranoj ribi
Ako tražite masnu, zdrave ribe koje nisu previše sumnjive, mahi-mahi može biti odličan izbor. Na samo 145 kalorija po šest unca posluživanja mahi-mahi sadrži 31 grama proteina i jedan gram masnoća. I zato što su riba koja brzo raste, s relativno kratkim životnim ciklusom od oko četiri do pet godina, mahi-mahi obično padaju u živini i drugim potencijalno štetnim tvarima od nekih sporih riba koje imaju veću izloženost okolišu.
Iako se boja mahi-mahi ponekad naziva "dupin", to je jako riba i potpuno nije povezana s dupinima i pepeljastima, koji nisu riba uopće osim morskih sisavaca koji dišu zrak. Ali, bilo da se zove dupina ili mahi-mahi (ili Dolphinfish ili Dorado), nazvat ćete ga ukusnim! Mahi-mahi je svestrana riba koja proizvodi izvrsne rezultate koristeći gotovo svaku metodu kuhanja. Blaga, slatka mesa - koja počinje ružičastom, ali postaje bijela dok kuha - vrlo je mršava, ali također prilično vlažna i okusljiva.
Jeste li spremni dati mahi-mahi probati? Slijedite ove savjete za kupnju, pohranu i pripremu mahi-mahi.
Mahi Mahi Savjeti za kupnju
Kada kupujete mahi-mahi u trgovini, postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu:
- Mahi-mahi se nikad ne bi smio osjećati gnjevnom ili smrdljivom. Potražite vlažne, elastične filete ili odreske koji imaju svjež, gotovo neutralan miris.
- Mahi-mahi, bilo svjež ili zamrznut, je ružičasta s crvenim prugama ili mrljama i povremenim svijetlosmeđim ili plavim bojama.
- Izbjegavajte ribu s tamnom bojom ili tamno smeđim područjima, osobito uz rubove, jer to može ukazivati na dob i početke kvarenja. Tamne crvene krvne linije ili mrlje su u redu, ali trebali bi se ukloniti prije kuhanja za blaži okus.
- Koža mora biti vlažna i sjajna, ne suha i beživotna. Boja kože može se kretati od srebrne do tamno sive, s malim crnim mrljama i žutim ili zlatnim prugama.
- Troll-uhvaćen i štapić i reel uhvaćen mahi-mahi, osobito onima iz Havaja i obale SAD Pacific, smatra se održivim izborom. Mahi-mahi koji je uhvaćen s dugom linijom su manje poželjni izbor (zbog problema s ulovom) i treba izbjegavati.
Rukovanje i skladištenje Mahi-mahi
Kada dođete kući sa svojim savršenim rezom mahi-mahi, postoje koraci koje možete poduzeti kako biste bili sigurni da ne plijen i da pripremite ribu za kuhanje:
- Većina mahi-mahi bit će oslobođena od kostiju, ali sve što pronađete vjerojatno će biti velike i duge. Može se izrezati, ali je puno lakše (i manje štetno za filete) samo ih ukloniti nakon kuhanja.
- Svježe mahi-mahi mogu se uskladištiti u najhladnijem dijelu hladnjaka tri do četiri dana.
- Mahi-mahi dobro zamrzne i zadržat će nekoliko mjeseci ako se pravilno omotaju i vrećama.
Kako kuhati Mahi Mahi
Mahi-m ahi je mršavih riba, stoga pazite da ga ne prekapate ili će se isušiti. Ovisno o debljini, trebat će samo tri do četiri minute po strani kako bi kuhali.
Ostavite kožu ukoliko planirate roštilj mahi-mahi fileta, jer će se držati bolje zajedno tijekom roštanja. Kuhajte kožu prema dolje na umjereno vrućem roštilju i pažljivo ih okrenite.
Za filete bez kože, koristite ravnu košaru za roštiljanje.
Jedan odličan način za pripremu mahi-mahi je da ga četkati domaćim umakom chimichurri i natočiti, ali možete ga i roštiljati, pržiti, pržiti, parirati i još mnogo toga. Izrežite na trake i oštećeni, čak i čini ukusna tempura . Pokušajte ga u bilo kojem receptu koji traži tilapiju ili soma, a vi ste za pravu poslasticu.