Dovoljno jednostavna za svaki dan, ali dovoljno lijepa za tvrtku - to je ono što Pollo Rojo donosi na stol! Gotovo svatko voli piletinu, a kad se kuha u tom rajčici i blago mlitavom umaku u Čileu, sigurno će biti hit.
Još jedna velika stvar o ovom jelu je da možete sastaviti razne druge sastojke, dok piletina simmers, rezanje dolje na pripremni vrijeme. Od početka do kraja traje samo 30 minuta kuhanja!
Što vam treba
- 3 žlice biljnog ulja (podijeljeno ili 1 žlica kvalitetne svinjetine i 2 žlice ulja)
- 3 do 4 polovice pilećih prsa (ili 4-5 piletina bedara)
- 2 šalice pileća juha (
- domaće , iz kutija / jar / can, ili pripremljen s kockicama piletine ili prah)
- 2 šalice vode
- 6 velikih rajčica
- 1/2 luk (rezano u četvrtine)
- 1 žlica crvenog chile praha (ili chile paste)
- 1 veliki češanj češnjaka (ljušten i zgnječen)
- 1 žličicu origana
- 1/2 žličice kumin
- 1/2 čajna žličica
- kakaov prah (nezaslađen)
- sol na okus
Kako napraviti
Okrenite broilera na visoku, tako da može prethodno zagrijati.
Zagrijte 1 žlicu ulja ili lardo u velikoj posudi iznad visoke topline. Smeđi piletine na svakoj strani.
Pokrijte piletinu s juhu od pileća i vodom. Donesite kuhati.
Dok se kokoš grije, odrežite vrh svake paradajze i stavite ih, odrezane na stranu, na limu s kolačićima zajedno s lukom. Potapaju druge 2 žlice ulja nad njima. Stavite list kolača ispod broilera i ostavite ga sve dok se koža od rajčice ne postane jako naborana i smežurana.
Dok se rajčice i luk naređuju, dovodite pileći juhu na snažno kuhanje i dodajte chili prah ili tijesto, češnjak, origano, kumin i kakaov prah.
Kad su rajčice spremne, izvadite iz broilera i pustite da se ohladi oko jedne minute. Dok se rajčice ohlade, okrenite komade piletine u lonac.
Peel skin off svake rajčice i koristite žlicu za uklanjanje sjemena iz sredine. Koristeći prste, malo dodajte rajčicu i dodajte umaku u lonac. Odvojite luk i umiješajte u umak. Pustite da umak smanjuje, lagano kipujete i nepokriveno, dok piletina završi kuhanje.
Kuhajte dok piletina ne dosegne 170 Fahrenheit / 77 Celzijevih iznutra. Ako se tekućina prebrzo kuha, dodajte oko pola šalice vode i nastavite kuhati, ponavljajući ako je potrebno.
Ako želite, poslužite Pollo Rojo s kukuruzom tortillama i bijelom rižom ili meksičkom rižom . Svakako ostavite ostatke za buduću upotrebu jer su ukusni.
Savjet: posluživanje ove jelke za goste (ili ga jednostavno želite malo ljubaznije)? Neka bude malo svečano poškropljujući svaki dio s malom šašicom sjeckanog zelenog luka ili s nekim finim kockicama sirovog luka pomiješanom s cilantrom. To će dodati boju, okus i teksturu.
Uredio Robin Grose
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 974 |
| Ukupna masnoća | 53 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrij | 749 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 103 g |