Ovaj recept za pržene zrele planine čini jednim od onih sveprisutnih karipskih jela koja se poslužuju sa gotovo svakim obrokom, a pogodak je i zapadnim Indijancima i ne-zapadnim Indijancima.
Ključ za uspješan krajnji rezultat je osigurati da su planine u pravom stupnju zrelosti. Koža bi trebala biti gotovo crna ili, u nekim slučajevima, imala je glatku žutu boju s crnim mrljama.
Što je to bolje, to je slatko za savršene pržene zrele planine. Osim toga, da budete slatki, zreli voćni peeling lako i kuhate ni u kojem trenutku. Uzmite ove savjete kada kuhate planine .
Što vam treba
- 2 zrelih planinskih slojeva (ljušteno i odrezano dijagonalno ili okruglo, u kriške od 1/4 inča)
- 2 žlice ulja (ili više kantara ili biljnog ulja za prženje)
- Opcionalno:
- morska sol
Kako napraviti
- Drizzle upravo dovoljno ulja u ne-stisku tavu kako bi se kaput na dnu posude i stavio na srednju toplinu.
- Kada ulje počinje sjati, ali ne pušiti, dodajte planine (rade u serijama) i pržite 1 1/2 minuta s jedne strane, okrenite i kuhajte 1 minutu s druge strane.
- Uklonite planine iz posude i ispustite na papirnatim ručnicima.
- Nastavite pržiti u serijama sve dok se svi plantainci pržene.
- Lagano pospite morskom soli da biste dobili slatki i slan okus na pržene zrele planine.
Više o Fried Plantainima
Krzno zreli planine mogu se naći ne samo na stolovima diljem Kariba, već iu drugim dijelovima svijeta. Neki ga pripremaju da prate svaki obrok, a drugi ga prate uz određene obroke. Na primjer, u južnoameričkoj državi Gvajana, pržene zrele planine tradicionalno se poslužuju s jednim od njihovih nacionalnih jela, kuharskom rižom (riža, grah i meso s kokosovim mlijekom).
Kupnja Plantainsa
Različite stupnjeve zrelosti svjedoče boja plantaže kože koja može ići od vrhnja do svijetlo žute do glatke žute boje s crnim mrljama do potpuno crne boje. Za izvrsne pržene zrele planine, poželjet ćete odabrati plantažu koja ima glatku žutu kožu s mrljama crne ili potpuno crne - to znači da je plantaža u vrhuncu zrelosti.
Plantažer na vrhuncu zrelosti zamijenio je sav škrob za prirodne šećere; prženje u ovoj fazi pune zrelosti donosi sav šećer na površinu, stoga smeđe pržene zrelih plannama i prekrasne okus bilješke iz karamelizacije. Kad pržite zrele planine, šećerima širite na površinu plannata. Ovo je još jedan razlog zbog kojeg ljudi odlučuju dijagonalno rezati zrele planine - pruža veću površinu za karamelizaciju.
Uspješni Fried Plantains
Osim odabira plantaža u pravilnom stupnju zrelosti, postoje još tri važne stvari koje treba uzeti u obzir prilikom prženja zrelih plantaša.
- Pravo pan: Koristite nepotrebnu tavu jer će to pomoći u lakom oslobađanju kuhanog plantaža iz posude. Zapamtite da šećer brzo gori i drži se. S obzirom na visoku razinu šećera u zrelim plannama, neaktivni tanjur je izvrstan izbor piva.
- Pravo ulje: Koristite neutralno ulje za degustaciju kao što je kanola ili biljno ulje. Količina ulja koja se koristi za prženje trebala bi biti dovoljna samo da bi dno dna posude. Previše ulja će uzrokovati da planine ublaže ulje što rezultira mračnim plantainima. Nakon prženja svake šarže, dodajte dodatno ulje po potrebi.
- Prava toplina: Koristite srednju toplinu da pržite planine. Možda ćete morati smanjiti toplinu, ovisno o veličini plamenika i posude. Ako to ne učinite, planine mogu brzo izgorjeti ili smeđe.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 105 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 14 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 2 g |