El postre chajá je zanimljiv urugvajski desert. Kolač sama nije tako neobična - samo ukusni slojevi spužve kolača, meringue, šlag i breskve. Izumio je Orlando Castellano kasnih 1920. u Confitería Las Familias u Paysandu (vidi Un poco de historia sobre el Postre Chajá). Neobičan dio je to što se zove za veliku, čudnu domaću pticu, el chajá (također poznat kao "crested screamer"), koji ima džepove zraka ispod kože (?) Koji je očigledno podsjetio gospodina Castellana o prozračnom varati u kolačiću. Pogledajte sliku ove ptice i pitat ćete se kako je to nadahnulo tortu!
Što vam treba
- Za Meringue:
- 4 bjelanjka
- 1/2 čajnu žličicu vrhnja tartara
- 1 šalicu šećera
- Prstohvat soli
- 1/2 čajnu žličicu vanilije
- Za tortu:
- 1 kutija anđela za hranu (ili jedan
- recept za spužvu , pečen u dvije 9-inčne kolače)
- Za breskve i breskve:
- 6 do 7 breskve
- 1 šalicu šećera
- 1 šalicu vode
- 1 čajnu žličicu vanilije
- Neobavezno: 2 žlice rum (ili vodka od breskve)
- Pijte sol
- Za šlagom glazura:
- 2 šalice teške krema za šlag
- 2 žlice šećera
- 1/2 čajnu žličicu vanilije
- Prstohvat soli
Kako napraviti
- Prethodno zagrijte pećnicu na 200 F. Za pripremu meringue: Beat bjelanjka i vrhnje od tartara sve dok se ne počnu stvarati kruti vrhovi. Postupno dodajte šećer i nastavite tući dok vrhovi nisu jako kruti i šećer je otopljen. Udarite u vanilije i prstohvat soli.
- Pokrijte list za pečenje papirom za pergament. Koristite vrećicu tijesta (ili vrećicu ziplock s jednim odrezanim kutkom) kako bi se na pergamenu stavili sitni sokovi meringa, malo manji od Hershevjevih poljubaca. Ili cijepite meringue u trakama koje se mogu srušiti nakon što su kuhani i koristi se za ukrašavanje vanjštine kolača.
- Pecite komadiće meringa barem i sat i pol, sve dok nisu suhe i posve hrskavi. Držite meringe u hermetični spremnik ili zatvorenu pećnicu dok ne budete spremni za upotrebu.
- Pripremite recept za spužvu ili kolač od anđela u dva 9 inča kolača i ispeći. Dobro se ohladi u posudama, pa pažljivo uklonite.
- Peel i isjeckajte breskve i stavite narezane breskve u zelenu posudu. Bacajte breskve kriške s 1-2 žlice šećera. Neka breskve ostanu oko 20 minuta, rezervirajući sok od breskve koji izlijeva u zdjelu.
- Dovedite 1 šalicu vode, 1 šalicu šećera i rezervirajte sok od breskve da kuhate i pecite dok se šećer ne otopi. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi. Umiješajte u vanilije, prstohvat soli i dodatni rum ili votku, po želji.
- Umiješajte 2 žlice šećera u vrhnje i umotajte dok ne postignete srednje krute vrhove. Umiješajte vanilije u šlagom i držite se u hladnjaku dok ne budete spremni za sastavljanje kolača.
- Za montažu kolača: Zamahnite kolače na glavi i četkajte svaki kolač velikodušno sa breskvom sirupom, natapajući kolače.
- Postavite jedan sloj kolača desno gore na poslužavnik. Šalite šlagom preko tortu, a zatim razbijte neke od komadića meringusa i prskajte razbijenu meringu (oko 1/2 šalice) preko šlagom. Dodajte velikodušni sloj od breskve kriške (rezervirajte neke da ukrasite vrh tortu), a zatim vrhu s drugim sloj kolača.
- Spread šlag na stranama i vrhu tortu. Pritisnite "poljubac" ili konzumirati mrvice na stranu kolača i ukrasite vrh kolača s breskvima, više šlagom i / ili više komada meringusa.
- Chill kolač temeljito prije posluživanja.
Napomena: Neki ljudi vole dodati sloj dulce de leche na ovu tortu. Jedna je mogućnost podijeliti slojeve spužve na pola i napuniti ih dulce de leche prije nego što ih navlažimo sa sirupom. Ili jednostavno širite sloj dulce de lechea na prvom sloju kolača, pod šlagom, da biste dodali dodatni sloj bogatstva!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 395 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Natrij | 125 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |